Предлагаю рецепт очень вкусной турецкой "пиццы" с мясной начинкой. Лахмаджуны еще делают с сыром "а ля" брынза, но мясная начинка мне нравится гораздо больше.

Тесто:

15 гр.  сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
300 мл. воды
3,5-4 ст. муки

Начинка:

300 гр. жирного фарша(баранина, говядина)
3 помидора
1 небольшая луковица
1 сладкий перец
1 острый перец
пучок петрушки
корица на кончике ножа
соль, перец

Смешать дрожжи, сахар, соль и 1 ст.л. муки, растворить смесь в 100 мл. воды. Поставить в теплое место на 10-15 мин.
Дрожжи смешать с оставшейся водой, добавить муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Тесто положить в глубокую чашу, накрыть полотенцем и убрать в теплое место примерно на час, тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто хорошо обмять и разделить на одинаковые кусочки размером с небольшое яйцо(у меня получилось 14 штук), накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут,

Духовку разогреть до 230 градусов, она должна хорошо прогреться.

Сделать начинку.
Помидоры очистить от кожицы. Порезать их маленькими кубиками, Лук,  перец и петрушку так же мелко порезать.
Смешать все с фаршем, добавить специи и хорошенько вымесить, лучше это сделать руками.
Если получится сухой фарш, то можно добавить немного воды, примерно 0,5 ст.

Тесто раскатать в тонкий круг, толщиной 2 мм(перенести лепешку на пергамент), сверху выложить 1-1,5 ст.л. начинки, равномерно распределить,  И выпекать в духовке примерно 8-10 мин., до зарумянивания теста, т.к. слой фарша очень тонкий он успевает пропечься за это время.

Готовый лахмаджун полить соком лимона, щедро посыпать зеленью петрушки и кушать с большим удовольствием))

Серия сообщений "Тесто основы":
Часть 1 - Слоёное ложное тесто Адриано
Часть 2 - Слоеное тесто – технологические секреты
...
Часть 18 - УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ, ЭЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЛАЧИНТ И ВЕРТУТ
Часть 19 - ПРАЗДНИЧНАЯ ПЛАЧИНТА
Часть 20 - Лахмаджун (Lahmacun)- Турецкая пицца
Часть 21 - Арабское тесто A'jineh Mwarraqah для сладкой и не сладкой выпечки
Часть 22 - Кофейная пропитка для торта "Опера"
...
Часть 34 - Тесто «на бегу».Нестареющее тесто.
Часть 35 - 8 рецептов теста
Часть 36 - 8 самых лучших рецептов вкусного теста!