Рахат лукум

Ингредиенты
800 г (28 унций, 4 стакана) сахара
120 г (4 1/2 унции, 1 чашка) кукурузной муки (крахмала)
1 ст.л. лимонного сока
1 столовую ложку розовой воды
1 чайная ложка винного камня
Несколько капель пищевого красителя
Для пыли
160 г (5 1/2 унции, 1 стакан) сахарной пудры (сахарной глазурью)
30 г (1 унция, 1/4 чашки) кукурузной муки (крахмала)
Дополнительно сахарной пудры

Процесс
1 Место 375 мл (12 жидких унций 1/2, 1 У г стакана) воды в кастрюле. Добавить в лимонный сок и
сахар. Довести до кипения, помешивая.
2    Как только смесь доходит до кипения, держать помешивая, пока температура не достигнет 115 ° С (240 ° Р) на термометр конфеты. Это таюке известно как мягкий мяч этапе.
3    Выключить огонь из сахарной смеси. В отдельную кастрюлю добавить 500 мл (17 жидких унций, 2 стакана) воды. Добавить в соус тартар и кукурузной муки. Взбейте, чтобы удалить комки.
4    Продолжать взбивать в то время как вы приносите кукурузной воду до кипения. Как только он становится клейким пасты снять с огня.
5    Добавить небольшое количество сахарного сиропа, чтобы паста клейкие и метелку, чтобы соединиться. Продолжайте добавлять сироп понемногу, взбивая между каждым добавлением.
6    Доведите смесь до кипения. Выключите высокую температуру и позволяют тушить очень мягко около часа. Движение часто.
7    В настоящее время смесь должна быть янтарного цвета. Добавить в розовой воды и несколько капель пищевого красителя. Все хорошо перемешать.
8    Возьмите 20стх20ст (8 "х8") для выпечки, масло слегка, линии бумагой для выпечки и слегка маслом бумагу для выпечки. Налейте в рахат-лукум, накрыть крышкой и оставить на несколько часов полностью остыть.

9    Пыль рахат-лукум с сахарной пудрой и выложите его на поверхность, посыпанную щедро сахарной
пудрой. Удалить бумагу для выпечки.
10    Отрежьте кусок рахат-лукум на квадраты помощью резака пиццы или слегка смазанный нож.
11    Просеять сахарную пудру и кукурузный крахмал в большой миске и добавить квадратов рахат-лукум.
Все хорошо перемешать.
12    Хранение: Хранить рахат-лукум в запечатанной коробке вместе со всеми сахарной пудрой /
кукурузной смеси. Не храните в «холодильнике.