Смотрите, доктор Kracker - Король Артур пекарей теста по вашему следу.

Вы знаете о д Kracker крекеры, не так ли? Они эти вкусные ULTRA-хрустящие крекеры, полная семян и волокна и цельные зерна. Они приходят в кучу размеров, форм и вкусов, с несколько общих атрибутов - они разные, и вкусно ...

... И более дорогие, чем обычные коробки Ritz.

А это значит, любой пекарь стоит солью его или ее, что крекеры д-р Kracker созрели для домашнего клон.

Сью Грей, давно парень пекарь здесь, на короля Артура, чувствует то же самое я делаю о крекеры д-р Kracker: любовь их, но не может позволить им на регулярной основе. Поэтому в прошлом году, Сью и ее коллега Андреа решил сделать клон д-р Kracker.

Они работали на взломщик себя: слишком толстый, слишком тонкий, и очень трудно в конечном итоге стал только право. И начинки: подсолнечника, льна, кунжута и были прекрасными комбо.

Кроме того, что я шел вперед и пытался мою собственную версию, используя наш ремесленник хлеб долива (на фото выше): лен, поджаренный кунжут, черный тмин, карлик подсолнечника, мака и семян аниса. Плюс золотые семена льна, просто потому что мне нравится их внешний вид и вкус.

И, после того, как клиенты комментируя рецепт осудили крекер "cardboardy" вкус, я добавила морской соли, чтобы во главе.

Как мой MIL имеет обыкновение говорить: "Теперь вы готовите с газом!"

Другими словами, вы на правильном пути. И, если вы знаете и любите крекеры д-р Kracker, и сравнить наши крекеры хрустящие с доктором Kracker, я думаю, вы согласитесь -

Доктор Kracker, мы по вашему следу!

Доктор Kracker крекеры (только), подслащенные органических ячменного солода сироп. Наш рецепт использует не-диастатическая солода порошок, сладкий производной жареного ячменя. Это простой в использовании и, будучи неликвидным, не влияет на текстуру крекеры.

А вот еще два наших любимых ингредиентов: золотое семя льна слева, и измельченный золотого льна справа.

Если вы никогда не имели этого золотого версию традиционного коричневого льна, дать ему попробовать. Мы сделали вкус тестов с группами наших клиентов, и, как наш директор по маркетингу, Тома Пейна, сообщает: "До 87 процентов потребителей оценили нашу новую продукцию льна, как« отлично »в свежесть, вкус, консистенцию, внешний вид и выпекайте-способности , по сравнению с лишь 47 процентов своих текущих льна ".

Наконец-то! Давайте крекеры.

Поместите следующий в миску:

7/8 до 1 чашку теплой воды *
1 1/2 стакана белого короля Артура пшеничной муки
1 стакан Король Артур неотбеленные муки
2 столовые ложки без диастатическая солода порошка и сахара
1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка соли

* Начните с меньшим количеством летом, или когда он горячий / влажный, тем большее количество зимой, или в холодной / сухой среде.

Используйте плоские колотушки смешать все вместе ...

Затем переключитесь на крюк для теста, и месить, пока достаточно гладкая и достаточно жесткой.

Посмотрите, как тесто выше формируются отдельные части? Это означает, что она слишком жесткая. Я замешивают в другой столовой ложке воды.

Затем добавить следующее:

2 столовые ложки измельченных целом льна или целые семена льна
2 столовые ложки кунжута или целых семян льна, желательно золотой

Я использовал 4 столовые ложки семян льна, но вы можете использовать любую комбо кунжута и льна вам нравится.

Замесить в семенах и / или еду.

Положить тесто в слегка смазанную жиром миску, или 8-чашки мера, как я здесь делаю.

Крышка контейнера, и пусть тесту подняться в течение 60 до 90 минут, пока он не расширил немного.

Разделите тесто пополам.

Работая с одной части в то время, раскатать тесто в прямоугольник примерно 14 "х 9", щедрый 1/8 "толщиной.

Лучше всего это делать на пергаментной бумаге, вы поймете, почему в минуту.

Как вы выбросили, тесто, вероятно, сопротивляться, дать ему 10-минутный отдых, а затем вернуться и свернуть некоторые другие. Это может понадобится два периода отдыха, которая позволяет свернуть его достаточно тонким.

Теперь для долива. Смешайте следующие:

1/2 стакана семян подсолнечника, карлик предпочтительным *
1/4 стакана семян кунжута *
1/4 стакана целых семян льна, * золотой предпочтительный

* Замените 3/4 стакана ремесленник хлеб долива + 1/4 чашки целом семена льна для подсолнечника, кунжут, семена льна и, при желании, вот что я сделал.

Spritz тесто с водой.

Посыпать 1/4 стакана на разворотных семян.

Накройте тесто полностью.

Положите кусок пергамента, на вершине, а затем нажмите семена в скалкой.

Поверните тесто, снимите пергамент ...

... И повторить процесс с другой 1/4 стакана на разворотных семян.

Тесто теперь покрыты семена с обеих сторон. И при всем прокатки, это, наверное, протянули до 15 "х 10", хотя, если нет, не беспокойтесь об этом.

Укол тесто на всем протяжении с вилкой, чтобы предотвратить крекеры от сопеть в духовке.

Посыпать некоторые морской солью или ароматизированные соли, если это необходимо. Раздавить морская соль между пальцами или размолоть его в соли Мельница если это очень грубая.

Разрежьте тесто в прямоугольник, независимо от размера вам нравится. Возьмите пергамент и положите его на листе выпечки.

Примечание: Если у вас нет пергамента, сделать ваши катания на качению коврик или на очень слегка посыпанную мукой или слегка смазать рабочую поверхность и передать семенами, режиссерский крекеров, чтобы слегка смазанный лист выпечки. Вырезать прямо на листе.

Потяните крекеры, кроме немного, вам не нужно, чтобы отделить их полностью.

Повторите весь процесс с оставшейся частью теста.

Накройте крекеры с слегка смазанный полиэтиленовой пленкой, и пусть они подняться в течение 30 до 45 минут, в то время как вы Разогрейте духовку до 350 ° F; они получат чуть припухшими.

Выпекать в течение 20 минут, пока крекеры коричневый.

Вы же не хотите, чтобы они были очень коричневой вообще. Выключите огонь, подождите 15 минут, затем открыть дверцу духовки на пару дюймов, и пусть крекеры полностью остыть в выключенной духовке, проверяя время от времени, чтобы убедиться, что они не получают слишком коричневыми.

Я думаю, что это всего лишь право: богатые, красное дерево коричневый без сожженного края.

Когда они полностью остынет, сломать крекеры друг от друга, если это необходимо.

Подавать во всех их просто-но-красивая славы, или с сыром, или спред, или провалов, и сопровождается много положительных отзывов от Kracker доктор поклонников среди ваших родственников и друзей.

Магазин герметичной (конечно же). Они будут держать хорошо недель при хранении.

Читайте, испечь, и обзор (пожалуйста) наш рецепт хрустящие крекеры .