Mezzelune ripiene

Ингредиенты

Для Бига:

• Мука 150 г
• молока 90 г
• Дрожжи 35 г

Для теста:

• Всего пшеничной муки 350 г
• Дрожжи 85 г
• Солод 7 г
• Молоко при 22 ° C 150 г
• Яичный желток 50 г
• Оливковое масло 50 г
• Йодированная соль 10 г

Для начинки:

• Варенье по вкусу по вкусу

Для полировки и завершения:

• Яичные желтки 2
• молока 2 чайные ложки
• Семена кунжута по вкусу
• Семена мака по вкусу
• Льняное по вкусу
• Семена подсолнечника по вкусу

Информация

• Уровень сложности Средний
• Метод приготовления пищи в духовке
• Категория Сладкие фрукты

Подготовка

• Подготовка колеснице, разминание дрожжей (или 1 г прессованных дрожжей) со всеми ингредиентами.

• Сформированный хлеб и положить на отдых в течение 12 часов при температуре 22 ° C.
   
• Смешать Бига с мукой, дрожжи (или 8 г прессованных дрожжей), солод (или 10 г меда), молоко и яичные желтки. Принять поглощать жидкость, затем добавить масло, а затем соль.
   
• Продолжайте размешивать, пока смесь не станет гладкой и хорошо работал. Пусть поднимется в закрытом контейнере, пока удвоилось к объему.
   
• Разделить тесто на кусочки примерно 130 г, изготовленные из палочки, распрямите со скалкой, наполнить их вареньем на ваш выбор, закройте их и дать им форму.
   
• Щетка с яичным желтком смешивают с молоком и покрытия семян.
   
• Пусть подняться в течение 30 минут и выпекать при температуре 200 ° C в течение 20 минут или пока бутерброды не предполагают золотистого цвета.
   
• Сара рекомендуем: заквашивания происходит при комнатной температуре и дрожжи. Конечная температура смеси: 25-26 ° C