Пряные булочки

Пряные булочки

Фруктовый микс

• 100 г апельсинового сока
• тертая кожура 1/2 апельсина,
• 200 г изюма
• 80 г клюквы

Полет брожение

• 140 г пшеницы, молотый
• 280г молока
• 10г сахара
• 10 г свежих дрожжей

Тесто

• Полет брожение
• 150 Lievito Madre
• 230г муки типа 550
• 130 г пшеницы, молотый
• Яйцо 55 г (1 EggSize L)
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 12 г смеси специй зимние
• Соль 10g
• Fruitmix

Глазурь

• 1 яйцо
• Pearl сахара

Mix изюмом и клюквой с апельсиновой цедрой и апельсиновым соком и пусть помочь, по крайней мере, один час (или лучше на ночь). Помешивать. Слейте более сито перед использованием.

Подготовка летать брожения путем смешивания муки, молока, сахара и дрожжей. Брожения на 1 час.

Для теста замешивают летать фермент, Lievito Мадре, муку, яйцо, сахар, специи и соль в течение 5 минут на медленной скорости и 8 минут на высокой скорости. Затем растянуть тесто в прямоугольник и топ с фруктовым миксом. Раскатать в журнал, распрямите журнала еще раз, чтобы прямоугольник и свернуть еще раз. Положите тесто обратно в миску и брожения на 1 час.

Нырнул в тесто и форму в шарики 85g. Место на подкладке противни для выпечки и две бумажные доказательства в течение 1,5 часов.

Глазурь с яичным белком и посыпать сахаром жемчуг.

Выпекать при температуре 200 ° C в течение 15 - 20 мин.