ГОРЧИЦА САРЕПТСКАЯ (РУССКАЯ)

Для базовой приправы нам понадобятся:
70г порошка сарептской горчицы
2 ч.л. целых семян, по желанию
250мл горячей (60С) воды
3 ст.л. рафинированного растительного масла
3 ст.л. спиртового 9% уксуса
1 /2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Целые пряности:

2 см. палочки корицы
3-4 сухих пластинки имбиря
2-3 шт. гвоздики
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. душистого перца
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. цветков лавра или 1 лавровый лист (поломать на кусочки)

Для начала сделаем кое-какие приготовления.

Пряности зальем 200мл уксуса, доведем до кипения и перельем вместе с пряностями в плотно закрывающийся сосуд. Дадим полностью остыть.


Разотрем в ступке 2 ч.л. семян горчицы, соединим их с порошком.


И размешаем смесь с горячей водой. Плотно закроем и даем полностью остыть уксусу и развить жгучесть будущей горчице в течение 3-4 часов.
Кстати, наполненные без фанатизма, с небольшой горкой, вмещают горчичного порошка
1 ч.л. – 4-5г
1 ст.л. – 15-16г


После полного остывания наполняем горчицу вкусом. Добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус.


Тщательно размешиваем до гладкости.


Итоговая консистенция, с учетом того, что горчица несколько загустеет – венчик оставляет слабые, растекающиеся следы.
Получается примерно 300мл готовой горчицы.


Перекладываем в плотно закрывающуюся банку и оставляем до созревания еще на 10-12 часов. Храним в холодильнике.


Подаем к мясным блюдам, например, вот так с ливерным паштетом.
Оставшийся ароматизированный уксус можно использовать для других надобностей.