Загора нон. Узбекская кукурузная лепешка.

Рецептура теста на 2 лепешки весом около 290 грамм:

- 300 г. - мука кукурузная мелкого помола;
- 140 г. - дробленая кукуруза (крупка);
- 308 г. - вода;
- 3 г. - инстантные дрожжи;
- 7 г. - соль.

Завести тесто, выбродить 2 часа в теплом месте, сформовать лепешки. Расстойка 30 мин, выпекать на расколенном поду 20 минут (15 мин при макс Т и еще 5 минут при 200С).

Немного иллюстраций:

Для этих лепешек я купил муку мелкого помола и крупку, все есть в Ашане:



Короткий замес:

   

Ферментация, 2 часа:

   

Тесто, оно, вообщем то, и не тесто, так, каша разваливающаяся:

   

Тем не менее, уже на листе пекарской бумаги, нужно аккуратно сформовать лепешки:

   

Получив какой-никакой опыт в формовке и выпечки ржаного подового хлеба, с этими лепешками я занимался играючи:





От себя я привнес смазку лепешек мучной болтушкой перед, и крахмальным кисельком после выпечки:

   

Лепешки получились очень красивыми, очень, и с чудесным ароматом кукурузы: