Ингредиенты:

• 2 чашки маса Харина (мука из кукурузных зерен)
• 1 ½ чашки теплой воды
• 1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
• Соль и перец по вкусу
• 170 г сыра, тертого
• 1/2 чашки кинзы, нарезанной

Инструкции:

Смешайте в миске Маса Харина, воду, кумин и ½ ч.л. соли, замесите тесто. Тесто должно быть мягким, но не липким, добавьте больше муки, если потребуется. Если тесто слишком сухое и жесткое, чтобы принять форму, добавьте больше воды. Для того, чтобы сделать 3 десятисантиметровые Папусас, разделите тесто на три части. Должно получиться около ½ чашки для каждого из них. Скатайте в шар и выровняйте его руками. Положите 1/3 чашки сыра, 1 чайную ложку кинзы, соль и перец по вкусу в центр. Теперь руками нам необходимо обернуть шар вокруг начинки (как бы дико это не звучало . Т.е. начинка должна оказаться внутри шара.

Раскатайте каждый шар до чуть меньше сантиметра толщиной и обжарьте в слегка смазанной маслом сковородке в течение примерно 3 минут, пока обе стороны не подрумянятся. Подавать теплым.