1."САТЭЙ" из курицы на шпажках кухня ТВ

Куриное филе порезать на кусочки.

Мясо замариновать:

1 ст. ложка чесночного порошка

1 ст.л лукового порошка

1 ч. ложка перца чили

1 ст. ложка сахара

1 ст.ложка меда

2 ст. ложки молотого кориандра

2 ст. ложки сладкого соевого соуса

2 ст. ложки растительного масла

Мясо оставить в маринаде на ночь.

Арахисовый соус:

Луковый порошок

сахар

перец чили смешать с водой и варить 1 час до загустения

кориандр

Измельчить арахис и добавить в пряный соус.

или

2.

Мясо курицы нанизать на предварительно вымоченные деревянные шпажки.

Жарить на гриле.

2.

Сатей из Курицы (Chicken Satay)

Сложно найти Тайский ресторан в меню которого нет этих шашлычков, хотя первоначально они из Индонезии. Существует много вариантов маринада, из нескольких мною перепробованным, этот мне кажется самым удачным. Это Тайская версия. В нем присутствуе много ароматных специй которые хорошо сочетаются с нежным куриным мясом.


на 4 порции

500 г куриного филе, грудки

Маринад:
1 ч. л. черного перца
1 ч.л. молотого кумина (cumin)
1 ч.л. молотого кориандра (coriander)
1/2 ч.л. турмерика (turmeric)
1 ч.л. мелко порубленного чеснока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. овощного масла (любого)
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ч.л. рыбного соуса (fish sauce)

16 бамбуковых шампуров, замочить в воде
немного масла или кокосового молока, для смазки

Разрежьте курицу вдоль на тонкие полоски (каждый кусок примерно - 2.5см на 10см, 5 мм толщиной). Дожно получится 16 полосок. Если свежее мясо плохо режется, положите его в морозилку на 15-20 минут, чтобы оно слегка затвердело и потом нарезайте.

Положите курицу в небольшую миску и добавьте все ингридиенты маринада - начиная сухими, заканчивая мокрыми и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, лучше оставить на ночь.

Разогрейте бройлер или гриль. Когда вы готовы жарить, помешайте курицу в маринаде и аккуратно оденьте каждый кусок на шампур, в длинну. (Шампур стоит "продеть" через мясо, как будто бы вы шьете).

Смажьте курицу маслом или кокосовым молоком и положите на гриль или на протвене для бройлера. Жарьте не больше 2х минут с каждной стороны, постоянно проверяя и переворачивая, чтобы мясо не сгорела. Во время жарки, смажьте еще один раз маслом или кокосовым молоком. Сатей готовы когда они золотисто-коричневого цвета и с хрустящие с краев.

Подавайте сразу с Арахисовым Соусом.

Мои Примечания:
- Маринад подходит не только для грудок, но и для любых других частей курицы. Так же, я пробывала мариновать и более крупные куски курицы, мясо получилось очень вкусным и нежным.
-Этот маринад так же подходит для свинины.

Peanut Sauce:

• 1 чашка гладкая арахисовое масло
• 1/4 чашки с низким содержанием натрия соевый соус
• 2 чайные ложки красной пастой чили , таких как самбал
• 2 столовые ложки темного коричневого сахара
• 2 лаймов, выжать сок
• 1/2 стакана горячей воды
• 1/4 чашки нарезанного арахиса, для гарнира