Штрудель

Обещанный рецепт.
Ингредиенты

Для теста:
1.Мука-3стакана.
2.Масло сливочное-200гр.
3.Яйцо-1шт.
4.Масло растительное-3столовые ложки.
5.Уксус(6%)-2столовые ложки.
6.Соль-щепотка.
Для начинки:
1.Яблоки-1кг.(зеленые кислые,в моем случае семеренко).
2.Изюм-1пакетик(80гр).
3.Сахар-150гр(кто любит послаще,можно больше).
4.Масло сливочное-50гр.+масло для смазывания изделий.
5.Сухари(хлебная крошка)-1/2стакана.
6.Орехи грецкие(обжаренные,измельчить скалкой)-1стакан.
7.Сок половины лимона.
8.Ром или ликер для замачивания изюма(по желанию)-50гр.
9.Ванильный сахар или корица или цедра половины лимона-на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

Масло охладить в холодильнике и нарезать небольшими кубиками. В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус. Налить воду из холодильника, полный стакан. Размешать все до однородной смеси.
Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана. Замесить тесто, окунуть в масло(помните?), перед тем, как накрыть его пленкой и поставить на полчаса в холодильник.

Теперь самое время приготовить начинку. Изюм ошпарить кипятком,слить воду и замочить его в роме или ликере на час.Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке,измельчить скалкой. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками,сбрызнуть лимонным соком(примерно столовая ложка)и перемешать.Так они не потемнеют.

Теперь можно приготовить хлебные крошки. Нагреть сковороду,растопить 50гр.сливочного масла,затем высыпать туда хлебные крошки и слегка их прожарить,добавить сахар и помешивая дать сахару растаять наполовину,добавить сок половины лимона,перемешать и добавить нарезанные яблоки.Постоянно помешивая дать яблокам протушиться до полумягкого состояния(10-15минут)затем добавить изюм и еще протушить 2-3минуты.Выключить огонь и дать остыть под крышкой. Добавить орехи,по желанию корицу( у австрияк ее было очень много!),ванилин или цедру,перемешать.

Достаем тесто из холодильника.Стол посыпаем мукой.Делаем руками лепешку. Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в тоненький прямоугольный корж..Смазываем поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Выкладываем начинку колбаской,отступив от края теста примерно на 5см. Аккуратно свертываем рулет. Концы рулета закручиваем как конфету и обрезаем хвостики.

Рулеты выкладываем на противень выстланный бумагой для выпечки,поверхность рулетов смазываем топленым сливочным маслом.Выпекаем при 180-200 градусах 25-30минут(до золотистой корочки).Готовые рулеты переложить на доску и если вы любите крохкое тесто,тогда смажьте поверхность штруделя топленым сливочным маслом,а если помягче-тогда смажьте поверхность штруделя кисточкой смоченной водой и после этого накрыть полотенцем. Дать постоять минут 15-20. Приятного вам чаепития!