Торт Капрезе.

Рецепт совершенствовался и изменялся, в него добавлялись разные ингредиенты, но вкус торта всегда оставался превосходным.

Ингредиенты:
1) 150 гр. чищенного миндаля
2) 125 гр. сливочного масла
3) 3 яйца
4) 100 гр. сахара
5) 125 гр. темного шоколада
6) сахарная пудра для украшения.


Первым делом порубите миндаль в комбайне. Не старайтесь рубить его очень мелко, крупные кусочки миндаля придают торту особую привлекательность.



Растопите шоколад со сливочным маслом комнатной температуры.



Отделите белки от желтков и взбейте желтки с сахаром.


Смешайте миндаль с чуть остывшим шоколадом и желтками.



Взбейте белки со щепоткой соли. Для того чтобы белки лучше взбивались смажьте стеклянную миску лимонным соком. Венчики миксера должны быть идеально чистыми, взбивайте в течении 3-4 минут сразу на максимальной скорости.


Осторожно перемешайте белки с шоколадно-миндальной смесью.



Форму, диаметром 22 см, проложите пекарской бумагой, смазанной маслом. Выложите в нее тесто и поставьте в духовку разогретую до 180 гр. на 25-30 минут.


Выложите торт на блюдо и разрезайте его только после того, как торт полностью остынет. Он должен оставаться мягким внутри и твердым снаружи. Очень вкусно подавать его с мороженым или ягодами.


Приятного аппетита и хорошего всем дня.