Шоколадное суфле - рецепт воздушного десерта

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 50 гр шоколада
• 150 мл молока
• 15 гр сливочного масла
• 2 яйца (отдельно 2 желтка и 2 белка)
• половина столовой ложки муки
• 25 гр сахара
• несколько капель ванильного экстракта
• 50 гр мелких кусочков шоколада

Приготовление:

1. Смажьте сливочным маслом формочки для суфле и посыпьте их сахарным песком.

2. В небольшую кастрюлю вылейте молоко и добавьте туда же сливочное масло – доведите до кипения на медленном огне.

3. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и муку и хорошо перемешайте венчиком, после чего добавьте немного подогретого молока. Помешивая массу, влейте в неё всё молоко, тщательно перемешайте ингредиенты.

4. Переместите их в кастрюлю из-под молока, поставьте на медленный огонь и доведите до состояния, когда масса загустеет. После этого закиньте туда же разломанный на мелкие кусочки шоколад, подождите, пока он растопится, размешайте массу и добавьте экстракт ванили (можно использовать немного обычного ванилина).

5. Переложите получившийся крем в миску, а в это время взбейте белки в крепкую пену и примешайте к основной массе.

6. После этого высыпьте туда мелкие кусочки шоколада и перемешайте массу венчиком аккуратно, снизу вверх, чтобы белки не опали. Разделите массу на 4 формочки и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. В течение запекания ни за что не открывайте духовку!

Так Ваши суфле не опадут и получатся пышными и воздушными.