Торт "Вечерний Киев"

На форму 16 см в диаметре.

 Песочное тесто. 200г сливочного масла взбить с 1\3 ст. сахарной  пудры. Добавить 1\3ст. измельчённого фундука, протёртые через ситечко 3 варёных желтка, 1 ст.л. коньяка, 250г муки, пекарский порошок, ваниль. Замесить тесто и поместить его в холодильник. Раскатать на пергаменте (вырезала по трафарету 18см). Испечь вместе с обрезками. На торт потребовалась половина замешанного теста.

Безе. 100г белка (от трёх яиц), 115г сахара, 70г фундука, 22г муки. (Белки стояли 12-14 часов в контейнере на столе.) Взбить белки, затем добавить сахар  (25-35г от нормы). Взбить. Добавить смесь сахара, муки и орехов. Орехи поджарить и охлаждённые измельчить. Выпечь в форме, дно которой закрыть пергаментом.

Крем.125г сливочного масла, взбить постепенно добавляя 200-220г сгущённого молока. Затем добавить 35-30г растопленного чёрного шоколада. Хорошо взбить.

Сборка. Два песочных коржа сверху и снизу, посредине безе, каждый корж смазать кремом.

Обсыпка. Крошки от коржа и измельчённый фундук.

Очень вкусный торт. Понравился всем!