Торт "Лаура"

Форма 16см.

Песочное тесто. 200г сливочного масла взбить с 1\3 ст. сахарной  пудры. Добавить 1\3ст. измельчённого фундука, протёртые через ситечко 3 варёных желтка, 1 ст.л. коньяка, 250г муки, пекарский порошок, ваниль, соль. Замесить тесто и поместить его в холодильник. На торт потребуется половина теста. Руками расправить тесто в форме. Испечь два коржа.

Суфле. Взбить два белка, добавить чайную ложку сахара и ещё взбивать. 150г мёда вскипятить до сильного вспенивания и влить струйкой в белки, продолжая взбивать. Взбивать до плотной массы и полного охлаждения. Два желтка, столовую ложку воды и 160-170г сгущённого молока на водяной бане нагревать, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Полторы ложечки быстрорастворимого желатина растворить в воде. Соединить белковую массу с остывшим заварным кремом, взбить, добавить 20-30г мягкого сливочного масла. Взбить, ввести тёплый желатин. В полученную смесь положить большую горсть винограда без косточек.

Сборка. В форму положить один корж, на него суфле, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник.

Глазурь. Утром торт вынуть из формы пройдя ножом вдоль бортов. Смазать всверху растопленным чёрным шоколадом, смешанным с растит маслом.

Вкусный торт. Удачное сочетание продуктов. Можно назвать осенним, из-за времени созревания винограда без косточек.