Сырные улитки из цельнозерновой муки.

Ингредиенты на четыре персоны:
1. 500 гр. муки ( я брала 250 гр. цельнозерновой и 250 гр. муки высшего сорта)
2. 20 гр. пивных дрожжей
3. 80 гр. тертого сыра Грана Падана
4. 10 гр. соли
5. чайная ложка сахара
6. 3 столовые ложки оливкового масла
7. 250 мл воды.
8. желток одного яйца
9. 2 столовые ложки молока.

Растворите дрожжи в 100 мл. теплой воды, добавьте сахар и 100 гр, муки, пропущенной через сито. Все хорошо перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.




Натрите сыр на терке:


Пропустите через сито оставшуюся муку и выложите ее горкой на рабочий стол:


Сделайте небольшое углубление на вершине горки, выложите в нее муку с дрожжами, сыр, соль, оливковое масло и 150 мл. воды. Аккуратно, чтобы не разлить воду и масло. Замешивайте очень тщательно в течении 10 минут.


Сначала замешивать будет тяжело, но скоро вы получите крепкое пластичное тесто. Сформируйте из него круглый хлебец, сделайте надрезы ножом и положите в емкость, слегка смазанную оливковым маслом. Накройте и оставьте подниматься на 2 часа.


Через 2 часа еще раз замесите тесто и разделите его на 12-14 частей.


Скатайте из них колбаски диаметром 1 см.


Из колбасок сверните улиток и оставьте их еще на 40 минут, уже на пекарской бумаге.


Смешайте желток одного яйца с 2 ложками молока и намажьте улиток. После этого отправьте их в духовку, разогретую до 220 гр. на 20 минут.


Ароматный запах и довольные домочадцы вам обеспечены.
Приятного аппетита.

Источник