Куриные ножки с соусом из айвы

 

Это не просто вкусно- это блаженно! Аромат на кухне стоит..... непердоваемый. Попробуйте сами и убедитесь. Итак, вот рецепт:

Состоит из трех частей- но очень быстрых и простых.
1. этап Варим айву в сиропе. 
 2 айвы
175 гр. сахара
 цедра половины лимона (снять широким слоем, чтобы кусочки цедры не плавали в сиропе)
2-3 ч.л. розовой воды (если нет, можно смело обойтись без нее)
шафран
 Айву хорошо промыть, разделить на 4 части. Залить холодной водой, чтобы покрывало айву. Дать закипеть и уменьшить температуру до минимума. Варить 40 мин.
  Добавить сахар и цедру линона, нагреть до полного растворения сахара. Айву выложить на тарелку, дать немного остыть и почисть от кожицы и от сердцевины. Выложить фрукт обратно к сиропу, добавить розовую воду и шафран. Варить еще  30 мин. 

2. этап  Смесь специй (Ras El Hanout)
1/2 ч.л. молотой гвоздики (или 7 шт)
1/2 ч.л. молотого суш. чилли (или 1 крупный суш.чилли без семечек)
2 ч.л. зиры
2 ч.л. суш. имбиря
2 ч.л. куркумы
2 ч.л. перца горошком
2 ч.л. суш. кардамона (семена из 8 коробочек)
3 ч.л. корицы
3 ч.л. зерен кориндра
2 шт. мускатного ореха (или 6 ч.л. молотого ореха)
Все специи смешать и премолоть  в пудру. Хранить в герметичной упаковке, плотно закрытой.

3. этап Куриные ножки
на 4 порции:
4 шт. курных ножек
2 ч.л. Ras El Hanout
2 ст.л. раст. масла
250 мл. воды или куриного бульона
4 дольки айвы в сиропе
1 ст.л. лимонного сока
1 крупная луковица

Ножки промокнуть бумажной салфеткой, сделать по 3 надреза до косточек. Натерть с двух сторон смесью специй и солью. Оставить на 20 мин. В нагретой сквороде на раст. масле обжарить лук, порезанный крупными кольцами. в течении 2 минут. Лук выложить в тарелку, масло оставить в сковороде. Ножки обжарить в этой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, выложить лук, воду - закрыть крыжкой и томить 45 мин. на медленном огне.
В это время айву с двумя ложками сиропа пюрировать блендером. Добавить айвовое пюре к курице (если необходимо, то добавьте немного воды).  Добавить  лимонный сок. 
ВСЕ!  приятного аппетита.

 

Источник