Говядина в красном вине с Клёссе. Rindeintopf mit Rotwein und Klöße

 

А у нас красота. Снег. Улицы белые. Солнышко!  Настроение отличное. Наконец пришла зима, ато я проносила почти все время осенние куртки. А тут морозец. У доченьки щечки розовые. Она хохочет от снежинок, что падают ей на сладенький носик. И в такую погоду так захотелось на обед чегото домашнего, горячего- зиииимнего. Вот выкладываю вариант гуляша с вкусными паровыми булочками- как странно обозвала клосе 


2-3 порции:
2 палочки сельдерея
2 луковицы
2 морковки
1 ст.л. муки с горкой
1 банка томатов в собственном соку
3 лавровых листа
500 гр. говядины
500 мл. красного сухого вина
1 чилли без семечек
олив. масло, соль, чеснок, любимая зелень





для айнтопфа:
Духовку разогреть до 200 град.
В сковороду налить пару ложек масла и добавить крупно порезанный сельдерей, морковь, лук.  Все хорошо перемешать и жарить примерно 10 мин., все время помешивая.
Переложить в форму для духовки, добавить нарезанное мясо (нарезать произвольно- не крупно), муку. Все перемешать и выложить в керамическую форму для духовки.
Влить красное вино,  добавить чеснок почищенными ,но целыми зубчиками, лавровый лист, банку томатов, мелко презанную зелень ,немного соли и чилли. Закрыть форму либо крышкой, либо фольгой.
запекать 3 часа. Каждый час помешивать-

для Клёссе:
250 гр. муки
1/2 пачки разрыхлителя
125 гр. холодного слив. масла
соль, перец

Муку перемешать с разрыхлителем, добавить слив. масло, соль, перец. Все хорошо перемешать и добавить несколько ложек холодной воды. Добавляйте по одной ложке пока не получится упругое тесто.  Из теста сформируйте небольшие шарики (они увеличатся примерно в 2-3 раза) и приготовьте их в пароварке в течении 30 мин.

вреня приготвления 3 часа 15 мин, время занятости на кухне 30 мин

 

Источник