Наггетсы

 

Филе куриной грудки - 1 кг
1 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. горошин черного перца
1 ч.л. крупной морской соли
6 ст. ложек кукурузного крахмала
3 яйца + 2ст.л. воды
Панировочные сухари
Масло для жарки



Куриное мясо порезать порционными кусками. Специи и соль смолоть в кофемолке в пудру, смешать с крахмалом. Яйца взбить вилкой с водой в льезон. Панировать куски курицы в смеси крахмала и специй, затем опускать в льезон, и панировать в сухарях. Жарить во фритюре (Т масла около 170-180С) до золотистого цвета, 4-5-6 минут. За это время курица полностью будет готова, но останется сочной, с хрустящей корочкой, в том числе и из-за начальной панировки в крахмале, а не в муке. Выложить наггетсы на бумажные полотенца, чтоб избавиться от лишнего жира, которого и так не много будет, все из-за той же крахмальной панировки. Соли в рецепте маловато, но в сочетании с соусом из запеченного с тимьяном, морской солью и оливковым маслом молодого чеснока, растертого в кашицу и смешанного с натуральным йогуртом - самое то!
Общее время приготовления - около 40 минут.
А еще лучше, выложить наггетсы на решетку, застеленную листом пергамента и запечь в режиме конвекции. Но я об этом поздно подумал. В следующий раз обязательно приготовлю в духовке.

Источник