Приготовление рыбной пасты:

1.       Филе рыбы очистить от костей, порезать на небольшие куски (2-3 см) и помолоть в блендере до получения однородной рыбной пасты, без кусочков рыбы.

2.       Смешать все ингредиенты (вода, соль, сахар, белый перец, глутамат, корнфлор, кунжутное масло), кроме рыбной пасты в маленькой миске и хорошо перемешать.

3.       Переложить рыбную пасту в большую миску. Постепенно добавляя жидкий маринад в пасту, перемешать, пока все ингредиенты не объединяются вместе.

4.       Отбейте, готовую рыбную пасту о стенки миски несколько раз (в руку берется вся паста и бросается с силой обратно в миску), пока смесь не станет липкой и воздушной, занимает около 5 мин.

Как приготовить рыбные шарики:

Увлажните руку в миске с соленой водой, зачерпните пасту рукой, сформируйте круглую галку, размером с мячик от пинг-понга (диаметр ~4 см). Варить в бульоне или в кастрюле с кипящей водой. Рыбный шарик готов, когда он всплывает на поверхность. При приготовлении рыбных шариков в пасту можно добавить мелко порезанную кинзу или зеленый лук (на любителя).

Как приготовить рыбную колбасу:

Увлажните руки в миске с соленой водой, зачерпните пасту рукой, сформируйте круглую плотную колбаску, диаметром 4,5 - 5 см. Смажьте алюминиевую фольгу растительным маслом и плотно заверните в нее колбасу, края завяжите ниткой. Отварите колбасу в фольге, в кипящей воде в течение 25-30 минут. Снимите фольгу и обжарьте колбасу в горячем масле до золотисто-коричневого цвета.