Розовый рахат-лукум

сахар  400 г.
вода  120 г.
мальтоза 1 ч. л.

Сварить сахарный сироп до пробы на толстую нитку.
Добавить крахмальное молоко, для  чего  размешать крахмал в воде и 2-3 порциями, влить в сахарный сироп, непрерывно  размешивая.:

кукурузный крахмал   40 г.
вода  80 г.

Проварить основу ещё 10 минут, на самом слабом огне, постоянно помешивая.
Затем влить фруктовую основу- сироп варенья из лепестков роз ( 1 -1, 5 дес. л.), розовую  воду и растворённую  в 3 ст. л. кипячёной  воды 1 дес.  л. агар-агара.
Проварить  до загустения,  постоянно  помешивая. Вылить в форму из пищевой алюминиевой фольги, посыпать  сушёными  розовыми лепестками, охладить, нарезать на кусочки и обвалять в смеси  кукурузного  крахмала  и  сахарной  пудры.