Изделия из слоёного теста

• торт «Наполеон»;


• пирог открытый и с начинкой внутри;


• пиццу;


• слойки;


• рулет;


• рогалики;


• самсу;


• чебуреки;


• круассаны.

Хозяйка выбирает полюбившийся именно ей рецепт, в основе которого могут быть дрожжи, пиво, творог, вода или молоко. Каждый из этих продуктов прибавляет тесту пикантности, делает его особенным.

Классическая рецептура

• сахар — 2 ст. л.;


• сухие дрожжи — 7 г;


• молоко — 250 мл;


• мука — 0,5 кг;


• сливочное масло — 200 г.

• указанное количество муки необходимо дважды просеять сквозь сито (это позволит избавиться от возможного мусора и обогатить продукт кислородом);


• в муку всыпают сахар (количество песка будет зависеть от используемой начинки);


• в теплом молоке развести дрожжи и добавить туда 50 г сливочного масла;


• через 30 минут в молоко постепенно добавляют муку с сахаром и замешивают некрутое тесто;


• полученную массу выдерживают в холодильнике 60 минут;


• 150 г масла вкладывают в пищевую плёнку и раскатывают в прямоугольный пласт;


• тесто делят на две части, раскатывают их на два пласта;


• между пластами выкладывают масло, формируют конверт и раскатывают;


• складывание пласта в виде конверта и последующее раскатывание повторяют 5 раз;


• толщина слоя не должна превышать 1 см.

База для круассанов

Достоин внимания ещё один рецепт слоёного теста быстрого приготовления. Новинкой в мире кондитеров является шоколадная многослойная масса.

Приготовление без дрожжей

• 0,6 кг муки;


• 250 мл воды;


• куриное яйцо — 1 шт.;


• 250 г сливочного масла;


• немного соли и лимонной кислоты.

Готовую массу помещают в холодильник на 60 минут. После холодной обработки слоёную базу можно использовать для приготовления рогаликов, слоек и французских булок.

Продукт на пивной основе

Рецепт с уксусом

• охлаждённая яичная смесь;


• 570 г просеянной муки;


• 400 г сливочного масла (измельчённого с помощью ножа).