Êóðèíûå ðîëëû ñ îâîùàìè

Êóðèíîå ìÿñî - îäèí èç ëó÷øèõ âèäîâ äèåòè÷åñêîãî áåëêà æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Åñëè ðå÷ü èä¸ò î ìÿñå öûïëÿò-áðîéëåðîâ, òî îíî ñîäåðæèò äîñòàòî÷íî ìíîãî æèðà, ïîýòîìó ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü êóðèíûå ãðóäêè áðîéëåðîâ.  íèõ ïðàêòè÷åñêè íåò æèðà, ãðóäêè èìåþò íåæíóþ è ïðèÿòíóþ ñòðóêòóðó áåëêà, ïðåêðàñíî ïîääàþòñÿ îáðàáîòêå. Èç ôèëå êóðèíûõ ãðóäîê ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàññó âêóñíûõ áëþä, îäíî èç êîòîðûõ õîòåëîñü áû ïðåäëîæèòü. Êóðèíûå ðîëëû ñ îâîùàìè, ðåöåïò êîòîðûõ ïðèâåäåí íèæå, ìîãóò ïðåêðàñíî âïèñàòüñÿ â ìåíþ äëÿ îáåäà. Ðåöåïò ðàññ÷èòàí íà 6 ïîðöèé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ -1 ÷àñ, êàëîðèéíîñòü 1 ïîðöèè - 340 êêàë.
Êóðèíûé ðîëë ñ îâîùàìè ðåöåïò
Èíãðåäèåíòû:
êóðèíîå ôèëå - 800 ã
ìîðêîâü -2 øò.
êàáà÷îê öóêèíè - 1 øò.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 70 ã
ñîëü, ïåðåö, çåëåíü áàçèëèêà
ìÿñíîé áóëüîí - 200 ìë
ïîìèäîðû ÷åððè è ëèñòüÿ øïèíàòà äëÿ óêðàøåíèÿ
Êàê ïðèãîòîâèòü êóðèíûå ðîëëû ñ îâîùàìè
Êàæäîå êóðèíîå ôèëå ñëåäóåò ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè. Ôèëå îòáèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è âûñòàâèòü íà õîëîä, ÷òîáû ìÿñî íåìíîãî çàìàðèíîâàëîñü â ñïåöèÿõ(ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ).
Îâîùè íàðåçàòü òîëñòîé ñîëîìêîé(òîëùèíà - 0,5 ñì, äëèíà - 8-10 ñì). Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó è îáæàðèòü èõ íà áîëüøîì îãíå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò, ÷òîáû ïîâåðõíîñòü îâîùåé ñëåãêà êàðàìåëèçîâàëàñü.
Êàæäûé ëîìòèê êóðèíîãî ôèëå íàïîëíèòü îâîùíîé ñîëîìêîé, ïðèïðàâèòü ðóáëåííûì áàçèëèêîì, çàâåðíóòü â âèäå ðîëëà, çàêðåïèòü çóáî÷èñòêîé.
Ñëîæèòü êóðèíûå ðîëëû ñ îâîùàìè íà ïîäóøêó èç îñòàâøèõñÿ îâîùåé, âûëîæåííóþ íà äíå êåðàìè÷åñêîé ¸ìêîñòè äëÿ çàïåêàíèÿ, ñâåðõó àêêóðàòíî çàëèòü êóðèíûì èëè ìÿñíûì áóëüîíîì, íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ â äóõîâêó íà 30-40ìèí. ïðè òåìïåðàòóðå 180Ñ.
Ãîòîâûå ðîëëû ïîäàâàòü ñ îâîùàìè è çåëåíüþ, óêðàñèâ ñâåæèìè ïîìèäîðàìè ÷åððè è ëèñòèêàìè øïèíàòà.
èñòî÷íèê |
|