Ингредиенты
Опара:
Вода (теплая)	100 мл
Дрожжи прессованые	10 г
Сахар	1 ст. л.
Манная крупа (обычная, марка М)	1 ст. л.
Тесто:
Мука в/с	280-300 г
Разрыхлитель	1 ч. л
Сахар	1-2 ст. л.
Соль	щепотка
Ванилин, корица	по вкусу
Растительное масло (без запаха)	100 мл

Опара

• Если вы еще не знакомы с выпечкой из подобного теста, то очень рекомендую  попробовать! Для уже пробоваваших - предлагаю свой, более упрощенный и постный вариант на растительном масле. Даже если у вас нет навыка работы с дрожжевым тестом, здесь никаких трудностей не возникнет. Все предельно просто и достаточно быстро!
• Рулеты и пироги со сладкими начинками из такого теста получаются вкусными и долго не черствеющими. Дрожжи дают этому тесту воздушность и пористость, а разрыхлитель гасит излишний дрожжевой привкус и придает схожесть с песочным тестом. Выпечка из него получается очень интересной легкой структуры и не менее вкусной, чем из привычного дрожжевого, да и готовится гораздо быстрее - разрыхлитель помогает ускорить процесс выбраживания дрожжей!
• Тесто легко раскатывается до нужной толщины и отлично лепится. Варианты формовки будут зависить от выбранного изделия, а начинка может быть всякой разной - маковой, творожной, ореховой, сахарно-масляной или самой простой - с джемом, как у меня в этот раз.
• Приступим.
• Для начала нам нужна опара. Не волнуйтесь - все очень просто и быстро: смешиваем дрожжи, манку, сахар и воду до растворения дрожжей. Оставляем на 15 мин в теплом месте. Я просто поставила миску с опарой  в выключенную микроволновку, предварительно нагрев в ней стакан воды.
• 
• В это время не торопясь можно подготовить остальные продукты:
• муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар, соль, ванилин. Перемешать.
• 
• Наша опара уже поднялась "шапочкой".
• 
• В подготовленную муку вливаем растительное масло, рукой перетираем в крошку.
• 
• Теперь добавляем опару и быстро замешиваем тесто.
• 
• Тесто получается мягким, маслянистым и не липким. Если вдруг оно получилось липким и вязким, можно прибавить немного муки. Оставляем наш колобок на 30 мин в накрытой миске в теплом месте (можно опять воспользоваться микроволновкой).
• Есть время заняться начинкой, если она требует предварительной подготовки. Начинка должна быть достаточно густой и не сильно влажной, поэтому для ее загущения может понадобиться внесение крахмала: или вмешиванием в саму начинку, или посыпанием поверхности раскатанного теста.
• Отдохнувшее тесто за полчаса успело немного увеличиться в объеме, но мы не ждем дальнейшего увеличения, слегка подмешиваем тесто и начинаем формовку. Если это будет закрытый пирог, то делим тесто на три части, на три "коржа". Для рулетов делим тесто пополам - можно сделать 2 небольших с разными начинками. Или же это будет один большой рулет из всей порции теста - как вам больше нравится!
• 
• На коврик для раскатки добавляем чуть-чуть муки, хотя тесто очень пластичное и можно раскатать достаточно тонко и так. Раскатываем в пласт любой необходимой вам толщины (рекомендуемая  толщина ≈ 0,5 см). У меня меньше чем 0,5 см.
• В качестве начинки взяла домашний густой сливовый джем. Намазываем им поверхность чуть с отступом от краев. Джем не нужно класть толстым слоем, чтобы излишки не вылезали при скручивании рулета. Можно присыпать начинку молотыми сухарями из белого хлеба, измельченными орехами или изюмом.
• 
• Сворачиваем поплотнее рулетом, приминаем концы, защипываем край, боковые кончики подтягиваем и тоже прищипываем к общему шву, чтобы у готового рулета они получились скругленными.
• 
• Подготовленный рулет укладываем на противень швом вниз. Я подстилаю тефлоновый коврик. Таким же образом поступаем со вторым куском теста.
• 
• Даем подойти нашим рулетам 20-30 мин под пленкой.
• 
• Выпекаем 25 -30 мин в разогретой до 190-200 градусов духовке до зарумянивания.
• Готовые рулеты посыпаем сахарной пудрой.
• 
• Угощайтесь!!

Источник