С этим тортом у меня связаны воспоминания детства... Вкусные воспоминания! Его пекла моя бабушка, а я ей помогала... С тех пор прошло много времени, бабушки больше с нами нет, и теперь этот тортик стал моим фирменным рецептом! Готовится всё достаточно быстро, правда надо немного наловчиться при раскатывании слоев из теста и собирании тортика, но, уверена, у вас всё получится, а я подскажу нюансы "манипуляци й" с тестом! Приступим?

P.S. Стакан 250 мл

Тесто
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 3/4 стак.
Масло сливочное (размягченное ) — 300 г
Сода — 1.5 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 стак.

Крем
Белок яичный — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Орехи грецкие (молотые) — 1 стак.
Сок лимонный (капли) — 3 г

Перым делом у яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник (их будем использовать в крем), а желтки взбить с сахаром до растворения сахара. Добавить к желткам размягченное масло.

И взбить всё до однородной массы. Соду погасить в 1 ст. л. уксуса и влить в яично-масляную массу.

Затем добавить в несколько этапов просеянную муку и замесить не очень густое тесто.

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать его в холодильник на время, пока мы будем готовить крем.

Для крема белки взбить с сахаром в крепкую пену (можно добавить несколько капель лимонного сока).

Добавить молотые грецкие орехи и осторожно перемешать их с белковым кремом.

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части (примерно по 370 г). При этом будем выпекать торт на противне, но я выпекала его и в круглой разъемной форме 26 см, и в этом случае, тесто делим на 4 части, т. к. получаются 4 круглых коржа. Итак, форму и размер коржей определяем по своему желанию, вырезаем соответствующие нашим коржам круги (или прямоугольники) из бумаги для выпечки. Первый кусок теста выложить по центру прямоугольника из пекарской бумаги, слегка расплющить лепешку руками.

Затем присыпать тесто слегка мукой, накрыть вторым листом бумаги и раскатать первый корж между двух листов пекарской бумаги.

Перенести корж вместе с нижним листом пекарской бумаги на противень (верхний лист бумаги снять).

Крем визуально поделить на 3 части (или на 4, если готовите торт из 4 коржей). Смазать корж 1/3 крема.

Теперь также между двух листов пекарской бумаги раскатать второй корж. Снять верхний лист, двумя руками перенести и перевернуть второй корж на крем, осторожно снять оказавшуюся наверху бумагу. Советую для уверенности, перед раскатыванием теста слегка присыпать листы бумаги мукой, чтобы в последствии лист без проблем отделялся от тонкого коржа... Итак, второй корж также смазать кремом.

Последний корж раскатать, перенести на противень и не смазывать его оставшимся кремом, а поставить торт выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Торт у меня выпекается около 30 мин. Но важно ориентироваться по своей духовке, и выпекать до появления золотистого верха (может уйти до 40 минут).

Готовый торт остудить и извлечь из формы. Смазать верх и бока торта оставшимся кремом. По желанию можно украсить готовый торт шоколадной крошкой!

Подавать, нарезав квадратиками или ромбами! Тортик очень нежный с приятным ореховым вкусом! Хранить в контейнере с крышкой...
Подавать, нарезав квадратиками или ромбами! Тортик очень нежный с приятным ореховым вкусом! Хранить в контейнере с крышкой...




 

Торт "Мишка на Севере"