Пирог получается большой, высокий и очень вкусный. То, что надо, когда хочется какой-то домашней выпечки=) Попробуйте! 

 

Вам потребуется:

 

Тесто:

 

280 гр муки

180 гр холодного сливочного масла

80 гр ледяной воды

+ щепотка соли

+ желток для смазывания

 

Начинка:

 

900 гр вишни (свежей или консервированной)

3/4 чашки воды*

150 гр сахара

2 ст л крахмала

2 ч л лимонного сока 

1/4 ч л корицы

 

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 пирог диаметром 23 см.

 

* 1 чашка = 240 мл

 

Как готовить:

 

1. На рабочую поверхность просеять муку, смешанную с солью. Сверху нарубить маленькими кубиками масло и смешать. Добавить воду и замесить гладкое тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

 

2. Начинка:

Если используете свежую вишню, то ее нужно очистить от косточек; если замороженную, то разморозить и тоже удалить косточки. 

В небольшую кастрюльку налить 3/4 чашки воды (или сиропа от вишни, если используете консервированную), соединить с сахаром и корицей, перемешать и довести до кипения. Отдельно растворить крахмал в 1/4 чашки воды, перемешать и добавить к сиропу. Кипятить 1 минуту, затем добавить вишню и нагревать еще 2-3 минуты. Снять с огня, ввести лимонный сок, перемешать и дать полностью остыть. 

 

3. Духовку разогреть до 390 F или 200 С.

Тесто достать из холодильника и раскатать на припыленной мукой поверхности до диаметра, чуть большего вашей формы для выпечки. Тесто не должно быть слишком тонким, буквально 5 мм толщиной. Переложить его в форму и выложить сверху остывшую начинку. Свисающие края теста подравнять и затем аккуратно свернуть в маленькие "бортики". Оставшуюся часть теста снова раскатать и нарезать полосками, шириной 1-2 см. Выложить их поверх "бортиков" крест-накрест. Смазать чуть взбитым желтком и поставить выпекать на 30-40 минут до красивого румяного цвета. После выпечки остудить, чтобы начинка загустела и можно подавать. 

 

Приятного аппетита!