Продукты:
щука свежая целиком - рыбина весом 3 кг (выход филе примерно 1кг)
репчатый лук - 3 средние штуки
мякоть булки - 0,5 "Нарезного" батона
молоко - 250мл
манная крупа - 2 ст.л.
морковь - 1 шт. (маленькая)
чеснок - 3 зубчика
соль - 2 ч.л.
яйцо куриное - 1 шт.
чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки
мука для обвалки котлет - от 2 ст.л.

Щуку помыть, выпотрошить, срезать плавники, голову, хвост, вырезать хребет (всё это можно оставить для ароматного бульона). Одним словом - добыть филе. С 3-х килограммовой щуки у меня почти всегда выходит примерно 1 кг филе, либо больше (всё зависит от сезона, когда была выловлена). Булку замачиваем в молоке, чистим лук и режем каждую луковицу на крупные куски. Чистим чеснок и морковку. Через малую решётку мясорубки сначала прокручивает только кусочки рыбного филе. Снимаем винт и нож с мясорубки, достаём рыбные кости, которые там должны были осесть. И только теперь проварачиваем второй раз, чередуя закладку в мясорубку: рыба, булка, овощи, рыба, булка, овощи...Фарш солим, перчим и тщательно вымешиваем. Добавляем яйцо и манку. Снова вымешиваем. Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем их в муке. Жарим с двух сторон и немного томим под крышкой. Выход - 18 крупных котлет.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Екатерина Арсентьева