с сайта russianfood.com от Юляшки-вкусняшки
1 стакан сахарного песка (можно 0,5 стакана),3 ст. л. меда, 1 стакан воды, 0,5 стакана растительного масла рафинированного, 2 ст. л. какао (или кофе), 1 ч. л. соды, пряности измельченные (гвоздика, корица, кориандр),0,5 стакана изюма, 0,5 стакана грецких орехов (можно больше), 1,5-2 стакана муки

В миску (ковш) насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда.

Что бы быстрее остыло, ставим на холодную водяную баню

В это время подготавливаем изюм и орехи. Изюм для мягкости я всегда заливаю кипятком на 30 секунд, хорошо промываю в прохладной воде. Просушиваю и перебираю.

В остывшую до 30-40 градусов жидкость всыпать соду, какао или кофе, пряности (гвоздику и кориандр положить совсем чуть чуть (на кончике ножа), а корицу - одну чайную ложку с горкой) и тщательно размешать, чтобы не осталось комков.
Постепенно добавить муку, сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало густую сметану

Добавить в тесто изюм и орехи, тщательно перемешать (орехи измельчить совсем чуть-чуть, чтобы они покрупнее были и в тесте чувствовались).
В этот раз я еще решила добавить по одному банану и киви мелко нарезанным. Сверху кусочки фруктов равномерно присыпать мукой (1 ст.ложка)

Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой

Выпекать медовую коврижку в мультиварке на режиме "выпечка" 65 минут или в хорошо разогретой духовке при 180 градусах, минут 40-50, но вообще, время выпекания зависит от размеров вашей формы.

Для украшения вырезала из тетрадного листа вот такую форму-снежинку. Уложила сверху коврижки и присыпала сахарной пудрой (идея не моя). Снять аккуратно трафарет у меня не получилось, но как говорится: "Первый блин - комом."

Ну и вот результат

Угощайтесь на здоровье!!! Очень надеюсь, что коврижка вам понравится. Я её пеку, когда нет яиц, а  сладкого очень хочется
Источник