Баклажановый салат

Состав:

• 3 килограмма баклажан,
• 1 килограмм лука,
• 1 килограмм сладкого перца,
• 1 килограмм зеленых помидор,
• 1 килограмм красных помидор (если нет зеленых, можно заменить спелыми),
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан уксуса,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 чайная ложка красного перца,
• 1 чайная ложка черного перца,
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление баклажанового салата

Баклажаны режем, ложим на 2 часа в соленую воду, вынимаем, отжимаем, режем остальные овощи. Добавляем сахар, уксус, масло, соль, перец.

Варим баклажановый салат 30 минут, периодически помешивая. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Убираем остывать под шубу. Этот салат я делаю каждый год. Он очень вкусный и полезный!