Интересные факты о ... селёдке!

Пятница, 06 Мая 2022 г. 21:21 + в цитатник

До 15 века селедку ели только нищие и монахи - несмотря на то, что известна она была очень давно. Дело в том, что селедка была невкусной: пахла прогорклым жиром, но главное - очень горчила. Человеку, который подарил миру селедку, установлен памятник. Рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры - тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах, а без них селедка произвела фурор и покорила Нидерланды.

Несмотря на то, что Бойкельзоон нашел способ сделать селедку вкусной, он остался в секрете - никто не знал, как правильно разделывать рыбу. Специальные рабочие -раздельщики жили в отдельном доме на берегу, а разделывали сельдь в море, чтобы никто не подсмотрел, как они удаляют жабры. Им даже жениться было нельзя - боялись, что попадется болтливая жена и разболтает всей Голландии секрет вкусной селедки.

Селедка настолько почиталась, что ее изображали на гербах. Она присутствовала на гербах города Схефенинген в Гааге, Переславля, Тагая, городов в Латвии, Норвегии, Польши и России.

Джозеф Хеллер назвал главу своей книги «Роль селедки в истории человечества». Логика писателя такова: благодаря селедке в Нидерландах появилась процветающая национальная экономика, страна вышла на мировой рынок и обеспечивала товарами пол-Европы, вскоре после этого, в 1600 году, голландские оптики изобрели телескоп, а через 6 лет родился Рембрандт.

В 1997 году на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Тронхейме произошла следующая история с Алексеем Прокуроровым. Спортсмену не повезло с погодой: держащие смазки на лыжах подмерзли, скольжения не было - нужно было что-то придумать. В конце концов спортсмен, по подсказке ушлых тренеров, взял селедку, повозил ею по поверхности лыж, защитив тем самым мазь от подмерзаний, - и взял золото!

Из сельди делается сюрстремминг - шведский национальный продукт, деликатес с самым отвратительным запахом на свете, хуже даже, чем знаменитый вонючий фрукт дуриан. По сути дела, сюрстремминг - это забродившая селедка. В XVI веке во время военных действий в Швеции стало катастрофически не хватать соли. Но отказываться по этому поводу от селедки шведский народ не собирался. Сельдь стали засаливать экономно: тут нарушился процесс консервации, продукт начал бродить и издавать мерзейший запах. Но не так-то просто напугать шведов - ели квашеную селедку как миленькие, а после сюрстремминг и вовсе был введен в ранг деликатеса. Между тем для того, чтобы иметь дело с сюрстремминогом, надо обладать поистине нордической выдержкой. Консервная банка с этим продуктом имеет обыкновение взрываться в тот момент, когда ее открывают, и обдавать всех вокруг зловонной жижей. После этого те, кто остался в живых, зажимая нос, едят мерзкие шматочки селедки, заедая картошкой и запивая пивом. Обычно вся эта гастрономическая феерия не выходит за пределы Швеции - многие авиакомпании запрещают провоз сюрстремминга как вещества взрывоопасного.

Знаете ли вы, откуда появился салат «селедка под шубой»? В далеком 1919 году русский ресторатор Анастас Богомилов начал искать рецепт закуски, которая бы отлично подошла бы под крепкие спиртные напитки. Думал он, думал, и решил смешать селедку и все овощи, которые были под рукой. Назвал он этот салат «Шовинизму и упадку - бойкот и анафема!», сокращенно - ШУБА. Время шло, про Богомилова все забыли, а вот про его салат - нет.

День селедки празднуют по всем Нидерландам. Первый бочонок харринга, по традиции, дарят королеве Беатрикс, а потом устраивают благотворительный аукцион, концерты, песни, пляски и народные гулянья. Поближе к нам, в Калининграде, тоже завели такой праздник: устраивают гала-концерт «От нотки до нотки - все в честь селедки».

Сонник говорит нам: есть селедку во сне - к легкомысленным поступкам, о которых потом придется пожалеть. Ловить селедку сетями - вы готовы попасться на обман, соблазниться ложными посулами. Вас угощают селедкой - хотят обмануть. Вы угощаете - сами собираетесь совершить бесчестный поступок. Вам придется расплатиться за него с лихвой.

Селедочная битва - важный эпизод Столетней войны. Французы напали на обоз, доставлявший английским войскам селедку. Англичане ловко воспользовались сельдяными бочонками как прикрытием - и сперва отбили атаки превосходящих сил противника, а затем, перейдя в контратаку, разгромили французов. Сами потом говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!».

Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой - дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck - и нажил на ней состояние.

Бисмарк вообще куче блюд дал свое имя, сам того не желая. Селедка по-бисмаркски - это скучновато: просто замариновать филе уксусом, и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на 4, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху - слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист. Залить селедку маринадом - и в холодильник, ну хотя бы на день, лучше на 2. Есть с холодной сметаной. С чем пить - на ваше усмотрение.

Селедки бывают разные: норвежская, голландская, атлантическая, дальневосточная сельдь иваси (хотя она во-первых, мелкая, а во-вторых, не сельдь. Биологически это сардинопс, родственник сардинки, а сельдью прозвали за обилие), гениальная дунайская сельдь (нежная, вкусная и жирная, хоть на хлеб ее мажь).

Источник

Рубрики:

Интересное
Продукты

Метки: рыбное

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post492215482/">РРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Рµ С„Р°РєС‚С‹ Рѕ ... СЃРµР»С‘РґРєРµ!</a><br/>
Р”Рѕ 15 РІРµРєР° СЃРµР»РµРґРєСѓ РµР»Рё С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅРёС‰РёРµ Рё РјРѕРЅР°С…Рё - РЅРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅР° РѕРЅР° Р±С‹Р»Р° РѕС‡РµРЅСЊ РґР°РІРЅРѕ. Р”РµР»Рѕ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ СЃРµР»РµРґРєР° Р±С‹Р»Р° РЅРµРІРєСѓСЃРЅРѕР№: РїР°С…Р»Р° РїСЂРѕРіРѕСЂРєР»С‹Рј Р¶РёСЂРѕРј, РЅРѕ РіР»Р°РІРЅРѕРµ - РѕС‡РµРЅСЊ РіРѕСЂС‡РёР»Р°. Р§РµР»РѕРІРµРєСѓ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РїРѕРґР°СЂРёР» РјРёСЂСѓ СЃРµР»РµРґРєСѓ, СѓСЃС‚Р°РЅРѕРІР»РµРЅ РїР°РјСЏС‚РЅРёРє. Р С‹Р±Р°Рє Р’РёР»Р»РµРј РЇРєРѕР± Р‘РѕР№РєРµР»СЊР·РѕРѕРЅ РёР· РґРµСЂРµРІРЅРё Р‘РёРµСЂС„Р»РёРЅС‚ РґРѕРіР°РґР°Р»СЃСЏ СѓРґР°Р»РёС‚СЊ Сѓ РЅРµРµ Р¶Р°Р±СЂС‹ - С‚СѓС‚-С‚Рѕ Рё СЃР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РіР°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјРёС‡РµСЃРєР°СЏ СЂРµРІРѕР»СЋС†РёСЏ: РІС‹СЏСЃРЅРёР»РѕСЃСЊ, С‡С‚Рѕ РІСЃСЏ РіРѕСЂРµС‡СЊ РєРѕРЅС†РµРЅС‚СЂРёСЂРѕРІР°Р»Р°СЃСЊ РёРјРµРЅРЅРѕ РІ Р¶Р°Р±СЂР°С…, Р° Р±РµР· РЅРёС… СЃРµР»РµРґРєР° РїСЂРѕРёР·РІРµР»Р° С„СѓСЂРѕСЂ Рё РїРѕРєРѕСЂРёР»Р° РќРёРґРµСЂР»Р°РЅРґС‹.

РќРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ Р‘РѕР№РєРµР»СЊР·РѕРѕРЅ РЅР°С€РµР» СЃРїРѕСЃРѕР± СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЃРµР»РµРґРєСѓ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, РѕРЅ РѕСЃС‚Р°Р»СЃСЏ РІ СЃРµРєСЂРµС‚Рµ - ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post492215482/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Интересные факты о ... селёдке!