А что у нас на первое?

Суббота, 18 Октября 2014 г. 17:47 + в цитатник

Польза и вред супов.

Польза есть
По мнению ученых, супы действительно полезны для здоровья.
Жидкие горячие блюда положительно действуют на пищеварение, восстанавливая перистальтику кишечника, насыщают стенки желудка теплом, что стимулирует выработку желудочного сока.
Суп улучшает обмен веществ, быстро усваивается и создает ощущение сытости, поэтому, тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, без первого на обед не обойтись.

Горячий супчик особенно незаменим зимой, когда организм нуждается в дополнительном внутреннем тепле и так приятно, придя с мороза отведать обжигающего борща или щей.
Супы необходимы детям, так как они легко усваиваются, что очень важно для еще не полностью отлаженной пищеварительной системы ребенка.

Жидкое горячее очень важно есть людям, страдающим заболеваниями пищеварения (гастритом, язвенной болезнью желудка).
Для них суп на обед - это не блюдо на выбор, от которого можно отказаться, а необходимость поддержания здорового состояния и хорошего самочувствия.
Однако, все положительные моменты касаются лишь тех супов, которые приготовлены правильно.

Когда суп вреден
Безоговорочно полезны овощные супы, а вот с мясными дело обстоит не так просто.
Мясо, курица и рыба во время варки отдают бульону не только полезные вещества, но и вредные, такие как креатин и креатинин.
Кроме того, многие недобросовестные производители при выращивании животных на убой используют гормоны и антибиотики, защищающие от болезней и ускоряющие рост скота, которые потом накапливаются в мясе и в полном объеме переходят в бульон при варке.
Вот и получается, что в тарелке супа собирается настоящая химическая отрава.
Кроме того, жидкость супа разбавляет желудочный сок и ухудшает пищеварение.

Как приготовить полезный суп
1.Мясные супы нужно готовить только на 2-ом бульоне.
Закипела жидкость - не снимайте пленку, дайте провариться 10 минут, после чего слейте бульон, промойте мясо или курицу, залейте чистой водой и тогда уже доводите до готовности.

2. Можно сварить мясной или куриный бульон, остудить его и разбавить водой в соотношении 2:1.
Такой бульон будет не так вреден, так как содержание жира и экстрактивных веществ в нем значительно меньше.

3. Есть и 3-ий способ: приготовьте овощной бульон и положите к нему отдельно сваренное мясо.
Детям лучше давать именно такие супы.

4. Овощи нужно варить как можно меньше.
Так как чем дольше термическая обработка, тем меньше витаминов остается в бульоне.

5. Не увлекайтесь пассеровкой морковки и лука, так как при жарке овощей на сковороде выделяются канцерогены.

Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Рубрики:

Советы
Кулинария

Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post340452004/">Рђ С‡С‚Рѕ Сѓ РЅР°СЃ РЅР° РїРµСЂРІРѕРµ?</a><br/>

РџРѕР»СЊР·Р° Рё РІСЂРµРґ СЃСѓРїРѕРІ.

РџРѕР»СЊР·Р° РµСЃС‚СЊ
РџРѕ РјРЅРµРЅРёСЋ СѓС‡РµРЅС‹С…, СЃСѓРїС‹ РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕР»РµР·РЅС‹ РґР»СЏ Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ. 
Р–РёРґРєРёРµ РіРѕСЂСЏС‡РёРµ Р±Р»СЋРґР° РїРѕР»РѕР¶РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РґРµР№СЃС‚РІСѓСЋС‚ РЅР° РїРёС‰РµРІР°СЂРµРЅРёРµ, РІРѕСЃСЃС‚Р°РЅР°РІР»РёРІР°СЏ РїРµСЂРёСЃС‚Р°Р»СЊС‚РёРєСѓ РєРёС€РµС‡РЅРёРєР°, РЅР°СЃС‹С‰Р°СЋС‚ СЃС‚РµРЅРєРё Р¶РµР»СѓРґРєР° С‚РµРїР»РѕРј, С‡С‚Рѕ СЃС‚РёРјСѓР»РёСЂСѓРµС‚ РІС‹СЂР°Р±РѕС‚РєСѓ Р¶РµР»СѓРґРѕС‡РЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР°. 
РЎСѓРї СѓР»СѓС‡С€Р°РµС‚ РѕР±РјРµРЅ РІРµС‰РµСЃС‚РІ, Р±С‹СЃС‚СЂРѕ СѓСЃРІР°РёРІР°РµС‚СЃСЏ Рё СЃРѕР·РґР°РµС‚ РѕС‰СѓС‰РµРЅРёРµ СЃС‹С‚РѕСЃС‚Рё, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ, С‚РµРј, РєС‚Рѕ С…РѕС‡РµС‚ РёР·Р±Р°РІРёС‚СЊСЃСЏ РѕС‚ Р»РёС€РЅРµРіРѕ РІРµСЃР°, Р±РµР· РїРµСЂРІРѕРіРѕ РЅР° РѕР±РµРґ РЅРµ РѕР±РѕР№С‚РёСЃСЊ.

Р“РѕСЂСЏС‡РёР№ СЃСѓРїС‡РёРє РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РЅРµР·Р°РјРµРЅРёРј Р·РёРјРѕР№, РєРѕРіРґР° РѕСЂРіР°РЅРёР·Рј РЅСѓР¶РґР°РµС‚СЃСЏ РІ РґРѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕРј РІРЅСѓС‚СЂРµРЅРЅРµРј С‚РµРїР»Рµ Рё С‚Р°Рє РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ, РїСЂРёРґСЏ СЃ РјРѕСЂРѕР·Р° РѕС‚РІРµРґР°С‚СЊ РѕР±Р¶РёРіР°СЋС‰РµРіРѕ Р±РѕСЂС‰Р° ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post340452004/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>