Цитата сообщения ТАТА_007 Карамельный пудинг.



1.


Sticky toffee pudding - это лучшее, что может быть в выпечке из фиников. Я пекла такие пудинги не раз, по разным рецептам, всегда они получаются отлично. Этот вариант тоже хорош, правда сахар лучше уменьшить, все очень сладко, калорийно и жутко вкусно.

Время приготовления: 30 мин.
Порций: на 8 маленьких или 1 большой пудинг

Вам потребуется:







- 75г размягченного масла
- 200г фиников, мелко нарезать
- 250мл кипятка
- 1 ч.л. соды
- 50г сахара
- 100г сахара масковадо (не использовала)
- 2 средних яйца, взбить вилкой
- 180г самовосходящей муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотого имбиря

Для карамельного соуса
- 125г масла (взяла меньше – 50г)
- 80г темного сахара маскавадо (у меня 60 белого)
- 50г белого сахара (не брала)
- 1ч.л. ванильного экстракта
- 250мл жирных сливок (33%)
- 2 ст.л. темного рома

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом 8 форм (объемом по 100мл) или одну форму (объемом 2,5л).

2. Финики залить кипятком, добавить соду и оставить на 10 минут. Взбить масло с сахаром, постепенно ввести яйца, продолжая взбивать. Просеять муку, разрыхлитель, имбирь, добавить все к яично-маслянной смеси, затем добавить финиковую массу (вместе с жидкостью). Выложить тесто (оно будет довольно жидким) в формы, выпекать 15-20 минут. Пока пудинг печется сделать соус.

3. Для соуса: масло, оба вида сахара, ваниль, сливки нагреть на среднем огне, пока масло не растает, а сахар не растворится, довести до кипения и готовить 3 минуты. Добавить ром и готовить еще 1-2 минуты.

4. Полить пудинги горячим карамельным соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Мanyakotic