Кекс получился совершенно восхитительный - мягкий, нежный, воздушный. Однако, самое удивительное - у него нет специфического " бананового" вкуса ! Так что он понравится и тем, кто не любит банановую выпечку. Бананы придают кексу необычайную пышность , смесь пряностей - иллюзию " медового" теста, а кусочки хорошего шоколада тают на языке... Да и по калориям вполне скромно получается... Короче - надо печь.

Продукты:

150 мл растительного масла без запаха

250 гр сахара (лучше 150г)

175 гр белой муки

1\\4 ч.л. молотой корицы

1\\4 ч.л. молотого сухого имбиря

1\\4 ч.л. тёртого мускатного ореха

1 ч.л. пекарского порошка

2 больших яйца

3 очень спелых банана ( 250 гр нетто)

100 гр шоколадных чипсов

Форма для английского кекса длиной 30 см ( 15х30х7), смазанная маслом и присыпанная мукой или выложенная пекарской бумагой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагреть духовку до 165-170 С.

2. В чашу фудпроцессора налить масло, насыпать сахар и положить бананы. Превратить смесь в воздушное и гладкое пюре.

3. Добавить яйца и снова взбить до однородности.

4. Просеять муку с пряностями.

5. Влить в муку масляно-банановую смесь. Перемешать вручную. Всыпать шоколад. Перемешать.

6. Печь 35-45 минут. Проверка: зубочистка должна выходить почти сухой. Небольшая влажность - нормальное явление из-за присутствия в тесте бананов.

Отсебятина :

- кекс можно взбивать и вручную, и в миксере ноасадкой " гитара".

В оригинальном рецепте технология была несколько иная:

в миксере сначала взбивалось масло с сахаром, потом добавлялась мука, затем яйца ( и всё это взбивалось), в конце бананы , потом вмешивался шоколад.

Но я давно знаю, что бананы дают устойчивую, хорошо насыщаемую воздухом смесь, причём именно при взбивании в фудпроцессоре ( или в блендере). Поэтому я изменила технологию, и - без ложной скромности - уверена, что именно поэтому кекс получился таким лёгким практически без яиц. - с количеством яиц я ошиблась и взяла только одно, причём маленькое... но кекс получился превосходным! - сахар я уменьшила до 150 гр и использовала коричневый - вместо чипсов взяла хороший горький шоколад и размельчила его молотком для отбивания мяса, это тоже пошло кексу только на пользу. -

Мои практические советы:

Половину муки от указанного в рецепте можете смело заменить на цельнозерновую.

Если у вас одноразовые формы из фольги, сделайте перерасчёт на 2/3.

Оригинальный рецепт содержал удвоенное количество продуктов из расчёта на 3 формы для кексов. ----------------------------------------------- Использован рецепт кондитера Дуду Отмазгин.

Источник: http://elaizik.livejournal.com/202932.html

Отзывы читателей:

№1.Я конечно не удержалась и извратила рецепт, но кекс потрясающий, очень вкусный. А извратила так: Вместо сахара добавила мед, масла показалось много и я добавила его всего 2 ст. ложки, остальное заменила на кефир, яйца не клала вовсе почитав обсуждение в комментариях и муку полностью положила цельнозерновую, ну и не было имбиря сухого(свежим заменять не рискнула) и вместо шоколада добавила рубленного чернослива. Запах от него прямо алкогольно-пьянящий, очень нежный и вкусный кекс. На будущее только надо бы форму выстилать пергаментом - сложновато вынимался.

№2.Узрев любимый тэг, не удержалась: рецепт был оздоровлен. Я спекла из чисто цельнозерновой муки (кусмин), а шоколадом пренебрегла вовсе. Он потрясающий - ещё не остыл, а я вас покидаю ради второго куска. На всякий случай взбила два яйца. Но, старательно обдумав усвоенные при изучении китчен-наховского каталога уроки (а там сказано, что бананы запросто заменяют яйца. в тесте. да, я покраснела), в следующий раз обойдусь одним яйцом. Добавлю лучше разрыхлитель.

№3.Испекла сегодня. Обычно у меня банановая выпечка не получается, тсто выходит слишком сырым, но я методичо продолжаю пробовать разные рецепты. Яиц не положила вовсе, муки положила около 1.5 стакана, а не 1.2, как показывает мой мерный стаканчик про 175 грамм, потому что тесто показалось слишком жидким. На мой взгляд, слишком много сахара(я почему-то пропустила приписку в конце рецепта и положила все 250 грамм), но тесто наконец-то получилось пышным и незабитым. Правда, я так и не поняла, пропекся ли кекс до конца, хотя пекла его час и в конце уже пришлось накрыть фольгой, чтоб не обуглился. Остынет и тогда будет ясно, точно ли получилось. Шоколад тут действительно очень уместен. Еще утилизоровала туда древний засахарившийся черный изюм, он тоже отлично прозвучал 4-) Спасибо за быстрый и ленивый рецепт!