Хлеб с крапивой

Все мы любим хлебушек с золотистой хрустящей корочкой. Так как сейчас сезон роста крапивы хочу предложить вам вкусный, ароматный хлебушек с молодой крапивой и зелёными пёрышками молодого чеснока.

Хлеб получается очень ароматный ещё в процессе запекания, воздушный, с мягким пористым мякишем. Надеюсь вам понравится.

Шаг 1

Для приготовления ароматного хлеба с крапивой возьмём муку пшеничную, воду, масло подсолнечное, соль, сахар, дрожжи сухие, крапиву свежую, перья чеснока, куриное яйцо.

Шаг 2

Сначала подготовим крапиву и перья чеснока. Крапиву заливаем кипятком на 1-2 минуты. Потом заливаем ледяной водой на 2 минуты. Оборвем листики и обсушим. Перья чеснока нарежем мелко.

Шаг 3

В тёплой воде растворяем сахар, добавляем дрожжи. Ставим в тёплое место на минут 10-15 для ферментации дрожжей.

Шаг 4

Вводим соль, масло подсолнечное, часть пшеничной муки. Замешиваем жидкое тесто.

Шаг 5

Добавляем мелко нарезанные перья молодого чеснока. Вводим остаток муки и замешиваем мягкое тесто.

Шаг 6

Полученное тесто накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место для расстойки на минут 40-50.

Шаг 7

Тесто настоялось и увеличилось. По весу теста получилось 900 г.

Шаг 8

Аккуратно обминаем. Раскатываем в пласт шириной около 0,5 см.

Шаг 9

Формой для печенья вырезаем кружки.

Шаг 10

На каждый кружок выкладываем по листику крапивы.

Шаг 11

Каждый кружок с крапивой заворачиваем в рулетик. Так проделываем с остальным тестом.

Шаг 12

Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем рулетики в виде солнышка. Вот такой вышины и вот такой ширины получился хлебушек. Отправляем на расстойку в тёплое место на минут 30-40.

Шаг 13

Смазываем взбитым желтком. Отправляем в горячую духовку на 180 °C и запекаем до золотистой корочки.

Шаг 14

Ароматный хлеб с крапивой готов. Приятного аппетита.                                         источник