Торт с мировой и исторической известностью. А история такая: в 30-х годах русская балерина Анна Павлова приехала в город Перт, в Западной Австралии и это было одно из наиболее важных событий в городе. Жила Павлова в гостинице, при которой был ресторан. И вот повар этого ресторана под впечатлением от известной балерины создал шедевр такой же нежный, воздушный и легкий, как сама Анна Павлова. Кремом могут послужить просто взбитые сливки, или нежный заварной крем, или легкий творожный. Я использовала простейший: готовый творожный крем. Фрукты также могут быть всевозможные и в любом количестве. Это очень нарядный, яркий и праздничный торт! К тому же в одной порции в среднем всего 135 ккал.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 150°C. Охлажденные белки взбить с солью до образования пены, добавить лимонную кислоту. Не переставая взбивать, порциями ввести сахарную пудру. Должна получиться плотная масса. Противень застелить пергаментом, обвести круг карандашом. Из кондитерского мешка отсадить спиральный рисунок в виде круга.
Сверху сделать ажурные завитки. Выпекать в духовке при 150°С около 30 минут, затем, уменьшив температуру до 100°C, еще около часа.
Но это если Вы любите сухое безе, если мягкое и тянущееся внутри, то время можно сократить до 40-60 минут (20 минут при 150°C, 20-30 минут при 100°C). Охлажденный корж переложить на блюдо, сверху выложить крем, а на него в произвольной форме фрукты.
Martina25
