Цитата сообщения Лилёша Свекольный чизкейк

Прежде всего большое спасибо Maryna_Legkova за замечательную закуску!



125 гр. сливочного сыра
60 гр. козьего сыра
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. желатина
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. мелкорубленного укропа
1 ч. л. тертой цедры апельсина
соль и черный перец
125 гр. отварной пюрированной свеклы
150 мл. сливок
160 гр. соленого лосося (у меня малосольная сельдь)
ржаной хлеб

Желатин замочить в 2 ст. л. воды.
Смешать сливочный и козий сыр и взбить до однородной гладкой массы.
Добавить сметану и еще раз слегка взбить.
Добавить лимонный и апельсиновый сок, цедру и укроп.
Нагреть желатин (но не кипятить!) и размешать до полного растворения. Влить его в свекольное пюре.
Смешать свеклу с сырной массой, посолить и поперчить по вкусу.
Взбить сливки до устойчивых пиков и в 3 приема добавить к свекольной массе.
Вырезать круги из хлеба, под размер кулинарного кольца. В отсутствии используйте чайные цилиндрические стаканы (у меня формы - обрезанные пластиковые бутылки).
Дно застелить бумагой.
Положить в каждую форму по хлебному кругу.
Сверху разложить готовую массу и поставить в холод на 4-6 часов.
Готовые чизкейки вынуть из форм, выложить сверху нарезанную сельдь.



Приятного аппетита!

источник рецепта