Фото и рецепт от Ники

Надо:
- сало
- картофель
- слоеное тесто
- желток
- тимьян
- соль, перец

Картофель очень-очень тонко натереть на мандолине. Добавить чуть оливкового масла и тимьяна. Хорошо перемешать. Сало порезать тоже очень тонкими ломтиками.
Из теста формой вырезать круги (большие и маленькие), у нас тут малыш примерно в диаметре сантиметров 20, а тот, которым вы будете накрывать - 25.
На тесто тонким слоем выложить картофель, сверху сало. Если сало очень соленое - солить картофель не надо.
Если нет - чуть посолите. Мы еще немного добавили тимьяна.

  
Сало прикрыть еще одним слоем картофеля.
Положить сверху тесто (естественно, которое больше в диаметре), аккуратно залепить края (тут вилкой).
Чтобы у нас выходил воздух сделайте из пекарской бумаги трубочку и вставьте в центр пирога (симпатичный прием, очень удобно). По краям облепите ее обрезками теста. Смажьте тесто кисточкой желтком и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку минут на 50 - 1 час. Все!
И понятно, что сало тут можно смело меня на все, что хотите (бекон, мясо, фарш)? (Или вообще убрать, но тогда положите пару кусочков сливочного масла).

Внимание, если у вас не получилось достаточно тонко порезать картофель - он не пропечется  (проверено).
На всякий случай, предварительно киньте его (порезав) в кипящую, чуть подсоленную воду минут на десять, слейте и хорошо обсушите бумажной салфеткой и уже потом отправляйте в начинку.
Идеальный зимний рецепт.