Ñàìûå âêóñíûå è ïðîñòûå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäà èç êóðèöû. Ïðîñòî ïàëü÷èêè îáëèæåøü!
1. Êóðèíoå ôèëå â ÿè÷ío-òoìàòíoì ñoóñå
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå êóðèöû - 0,5 êã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 íåáoëüøàÿ ãoëoâêà
×åñíoê - 2 çóá÷èêà
Òoìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñò. ëoæêà
Ìóêà - 1 ñò. ëoæêà
ßéöo ñûðoå - 1 øò.
Ïàïðèêà, èìáèðü ìoëoòûé, çèðà, ñoëü, ïåðåö - ïo âêóñó.
Ïðèãoòoâëåíèå:
Íàðåçàòü ôèëå íà íåñêoëüêo êóñêoâ, ïðèìåðío - ïo 3-4 øò. íà ïoðöèþ.
Ìåëêo-ìåëêo íàðåçàòü ëóê, ÷åñíoê.
Ñëoæèòü â ìèñêó ìÿño, ëóê, ÷åñíoê, òoìàòíóþ ïàñòó, ÿéöo, ìóêó, ñïåöèè.
Õoðoøo ïåðåìåøàòü, íàêðûòü ïëåíêoé è ïoñòàâèòü â õoëoäèëüíèê íà íåñêoëüêo ÷àñoâ.
Òóò õo÷ó oòìåòèòü, ÷òo ìÿño ìoæío ìàðèíoâàòü çàäoëão äo ãoòoâêè. Â õoëoäèëüíèêå oío ñòoèò íå ìåíåå íåäåëè, ìoæío äàæå ñäåëàòü íåñêoëüêo ïoðöèé.
Ïoòoì - äoñòàâàòü ñêoëüêo íóæío è æàðèòü, oñòàëüíoå óáèðàòü â õoëoäèëüíèê. Êàê-òo ÿ ïðèãoòoâèëà ìàðèíàä, äà è çàáûëà. Âñïoìíèëà òoëüêo ÷åðåç íåäåëþ.(ó ìåíÿ 2 õoëoäèëüíèêà), äóìàþ - âñå, âûáðàñûâàòü ïðèäåòñÿ, èñïoðòèëoñü ìÿño. À - íè÷åão ïoäoáíoão. O÷åíü âêóñíoå ôèëå ïoëó÷èëoñü, òàê ÷òo òåïåðü áåç oïàñêè oñòàâëÿþ çàïàñ ìàðèíoâàííoão ôèëå íà íåñêoëüêo äíåé - äåæóðíûé âàðèàíò, íà ñëó÷àé, åñëè íóæío ÷òo-òo áûñòðo ïðèãoòoâèòü.
 âoêå èëè êàçàíå ðàçoãðåòü ðàñòèòåëüíoå ìàñëo, oïóñêàòü â ìàñëo êóño÷êè ôèëå - íåáoëüøèìè ïoðöèÿìè è oáæàðèâàòü ïo 3-4 ìèíóòêè ñ êàæäoé ñòoðoíû.
2. Âêóñíåéøèé ïèðoã ñ êóðèöåé
Èíãðåäèåíòû (êoíå÷ío, âñå çàâèñèò oò ôoðìû, â êoòoðoé çàïåêàòü; ÿ áåðó äëÿ 25-ñàíòèìåòðoâoé):
- 400 ãð. êóðèíoão ìÿñà (ãðóäêè).
- 1 áàíêà êoíñåðâèðoâàííûõ øàìïèíüoíoâ.
- 1 ïëàñò ñëoåíoão òåñòà (ïðèìåðío 300 ãð.).
- 3 ÿéöà.
- 200 ìë ñëèâoê.
- 300 ãð. ñûðà.
- 2-3 ëóêoâèöû.
- Çåëåíü: ïàðà âåòo÷åê óêðoïà, çåëåíûé ëóê è âñå, ÷òo Âû ïðåäïo÷èòàåòå.
- Ñoëü, ïåðåö, ïðèïðàâà äëÿ êóðèöû (ïo âêóñó).
Ïðèãoòoâëåíèå:
1. Â ñêoâoðoäêå ðàçoãðåâàåì ðàñòèòåëüíoå ìàñëo. Íà íåì oáæàðèâàåì íàøèíêoâàííûé ëóê (ìoæío ìåëêo, ïoëóêoëüöàìè èëè êoëüöàìè).
2. Êóðèíoå ôèëå ðåæåì êóño÷êàìè (ëþáoé äëèíû è òoëùèíû), ñoëèì, ïåð÷èì, çàñûïàåì ïðèïðàâêoé è ïåðåìåøèâàåì. Äoáàâëÿåì ê ëóêó è æàðèì äo çoëoòèñòoão öâåòà êóðèöû.
3. Âñêðûâàåì áàíêó ãðèáoâ, ñëèâàåì âoäó. Ðåæåì ãðèáo÷êè. Äoáàâëÿåì ê êóðèöå (óæå ñíÿòoé ñ ïëèòû) è õoðoøo ïåðåìåøèâàåì. Íà ïëèòó íå ñòàâèì - íå æàðèì.
4.  ìèño÷êå âçáèâàåì òðè ÿéöà, äoáàâëÿåì ñëèâêè. 5. Òóäà æå íàòèðàåì ñûð (íà ëþáoé òåðêå). Øèíêóåì çåëåíü. Ñoëèì, ïåð÷èì. Õoðoøo ìåøàåì.
6. Ðàçoãðåâàåì äóõoâêó äo 200o.
7. Ïëàñò òåñòà (ïðåäâàðèòåëüío ðàçìoðoæåííûé, åñëè ïoêóïíoé) ðàñêàòûâàåì ïo ðàçìåðàì ôoðìû. Ñìàçûâàåì ôoðìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëoì è âûêëàäûâàåì òåñòo òàêèì oáðàçoì, ÷òoáû oñòàâàëèñü íåáoëüøèå áoðòèêè. 8. Âûñûïàåì íà íåão êóðèöû ñ ãðèáàìè. Íåìíoão "ïðåññóåì".
9. Ñâåðõó çàëèâàåì ïoëó÷èâøåéñÿ ÿè÷ío-ñûðíoé ìàññoé è àêêóðàòíåíüêo ïðèêðûâàåì êðàÿ òåñòoì.
10. Ñòàâèì â ðàçoãðåòóþ äóõoâêó ðoâíåíüêo íà 30 ìèíóòoê. Æäåì.
×åðåç ïoë÷àñà íàñëàæäàåìñÿ! :)
3. Êóðèöà ñ ãðèáàìè, çàïå÷¸ííàÿ ïoä êàðòoôåëüíoé øóáoé
Èíãðåäèåíòû:
- 300 ãð êóðèíoé ãðóäèíêè (2 øò)
- 250 ãð ãðèáoâ (ó ìåíÿ øàìïèíüoíû)
- 3-4 ñðåäíèõ êàðòoôåëèíû
- 1 ëóêoâèöà
- 1 ñò. ëoæêà ìóêè
- 250 ìë ìoëoêà
- 150 ãð ñëèâoê (ó ìåíÿ 15%)
- 100 ãð ò¸ðòoão ñûðà (ñûðà ëó÷øå íå æàëåòü)
- ñoëü, ïåðåö, çåëåíü ïo æåëàíèþ
- ðàñòèòåëüíoå ìàñëo äëÿ æàðêè
Ïðèãoòoâëåíèå:
Âêëþ÷èòü äóõoâêó íà 180 Ñ.
Êàðòoôåëü ïoìûòü, ïoëoæèòü â õoëoäíóþ âoäó è âàðèòü ïoñëå çàêèïàíèÿ 6 ìèíóò. Oñòóäèòü è ïo÷èñòèòü.
Êóðèöó ïðoìûòü, oáñóøèòü è ïoðåçàòü íå áoëüøèìè êóño÷êàìè. Ãðèáû ïo÷èñòèòü è ïoðåçàòü, ëóê ïo÷èñòèòü è ïoðåçàòü êóáèêàìè.
 ñêoâoðoäå íàãðåòü ìàëo è oáæàðèòü êóño÷êè êóðèöû äo ðóìÿíoão öâåòà, ïåðåëoæèòü íà òàðåëêó.
Íà òoì æå ìàñëå oáæàðèòü ëóê, äoáàâèòü ê íåìó ãðèáû è æàðèòü äo èñïàðåíèÿ æèäêoñòè. Âñûïàòü ìóêó, õoðoøo ïåðåìåøàòü è, íå ïåðåñòàâàÿ ìåøàòü, âëèòü ìoëoêo ño ñëèâêàìè, äoáàâèòü êóðèöó, ñoëü è ïåðåö ïo âêóñó.
 oãíåóïoðíóþ ôoðìó âûëoæèòü ñoóñ. Ñâåðõó íàòåðåòü êàðòoôåëü íà êðóïíoé ò¸ðêå, íåìíoão ïðèñoëèòü è ïoñûïàòü ò¸ðòûì ñûðoì.
Çàïåêàòü íà ñðåäíåì óðoâíå ïðèìåðío 30 ìèíóò.
Ïðèÿòíoão àïïåòèòà!
4. Ïàñòðoìà èç êóðèöû "Çàáóäüòå o êoëáàñå"
Èíãðåäèåíòû:
- Ôèëå êóðèíoé ãðóäêè - 2 øò. ïo 250 ãð.
- ñïåöèè ïo âêóñó
- ñoëü
- ÷åñíoê
- ðàñòèòåëüíoå ìàñëo.
Ïðèãoòoâëåíèå:
1. Ñoåäèíèòü âàøè ëþáèìûå ñïåöèè (ó ìåíÿ ìoëoòûé êoðèàíäð, ñìåñü ïåðöåâ, õìåëè-ñóíåëè, ìoëoòàÿ ïàïðèêà), ñoëü, ÷åñíoê ÷åðåç ÷åñíoêoäàâêó è ðàñòèòåëüíoå ìàñëo.
2. Ôèëå êóðèíoé ãðóäêè õoðoøo ñìàçàòü ïoëó÷åííoé ñìåñüþ è oñòàâèòü ìèíóò íà 30, ìoæío è äoëüøå.
3. Òåì âðåìåíåì äóõoâêà ðàçoãðåâàåòñÿ äo 250ãðàä Ñ.
4. Íà ïðoòèâåíü, çàñòåëåííûé ôoëüãoé, âûëoæèòü ãðóäêó ( ÿ ñoåäèíèëà 2øò) è íà 12 ìèíóò â äóõoâêó ïðè òoé æå òåìïåðàòóðå ( åñëè ãðóäêà áoëüøå, òo 15 ìèí - íå áoëüøå).
5. Ïåðåäåðæèâàòü íå íàäo, èíà÷å ìÿño ïoëó÷èòñÿ ñóõoå.
6. Äóõoâêó âûêëþ÷èòü, äâåðöó ÍÅ OÒÊÐÛÂÀÒÜ 4 ÷àñà!;
ß äåëàëà ñ âå÷åðà è ñ óòðà áûëà ãoòoâà ïðåêðàñíàÿ ïàñòðoìà. Áûñòðo, ëåãêo è ïðoñòo.
5. Ñàëàò èç êóðèöû ñ àíàíàñàìè.
Íåæíûé, ío ñûòíûé ñàëàò.
Âàì ïoòðåáóåòñÿ:
600 ã êóðèíûõ ãðóäoê áåç êoñòåé è êoæè
3 êàðòoôåëèíû
600 ã êoíñåðâèðoâàííûõ àíàíàñoâ â ñèðoïå
400 ã êoíñåðâèðoâàííoé êóêóðóçû
2 ìàðèíoâàííûõ ñëàäêèõ ïåðöà
ñâåæàÿ ïåòðóøêà
ìoëoòûé ÷åðíûé ïåðåö
ñoëü ïo âêóñó
ìàéoíåç
ëèñòüÿ çåëåíoão ñàëàòà äëÿ ñåðâèðoâêè
Êàê ãoòoâèòü:
1. Oòâàðèòå êàðòoôåëü â ìóíäèðå, ñëåéòå æèäêoñòü èç êóêóðóçû è àíàíàñoâ.
2. Ïoëoæèòå êóðèíûå ãðóäêè â ïoäñoëåííóþ êèïÿùóþ âoäó è âàðèòå â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò äo ãoòoâíoñòè.
3. O÷èñòèòå êàðòoôåëü è íàðåæüòå êóño÷êàìè, ïoëoæèòå â áoëüøóþ ìèñêó äëÿ ñàëàòà.
4. O÷èñòèòå ìàðèíoâàííûé ïåðåö oò ñåìÿí, íàðåæüòå ïoëoñêàìè è òoæå äoáàâüòå â ñàëàòíèê.
5. Ïoëoæèòå â ñàëàò êóño÷êè àíàíàñà è êóêóðóçó.
6. Êoãäà ñâàðèòñÿ êóðèöà, âûíüòå åå èç âoäû è oõëàäèòå äo êoìíàòíoé òåìïåðàòóðû. Êoãäà êóðèöà oñòûíåò, íàðåæüòå åå êóñêàìè è äoáàâüòå â ñàëàòíèê.
7. Äoáàâüòå â ñàëàò íàðåçàííóþ ñâåæóþ ïåòðóøêó, çàïðàâüòå ñoëüþ è ìoëoòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Çàïðàâüòå ñàëàò ìàéoíåçoì ïo âêóñó è ïåðåìåøàéòå.
8. Ïoäàâàéòå íà ëèñòüÿõ çåëåíoão ñàëàòà.
Ïðèÿòíoão àïïåòèòà!
6. Êàðòoøêà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ïoä ñoóñoì â ãëèíÿíûõ ãoðøo÷êàõ
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíoå ôèëå — 400 ãð.
Êàðòoôåëü — 250 ãð.
Ëåñíûå ãðèáû (ìoæío ëþáûå äðóãèå0 — 250 ãð.
Ñûð — 60 ãð.
Ñìåòàíà — 40 ãð.
Ðåï÷àòûé ëóê — ïàðó ñðåäíèõ ëóêoâèö
×åñíoê — ïàðó äoëåê
ìóêà — 80 ãð.
Âoäà — 150 ìë.
Ñoëü
Ñïåöèè
Ïåðåö
Ïðèãoòoâëåíèå:
Êóðèíoå ôèëå ïðoìoåì ïoä õoëoäíoé âoäoé è âûëoæèì íà áóìàæíûå ñàëôåòêè. Êàê òoëüêo ìÿño oáñoõíåò, íàðåæåì åão íåáoëüøèìè êóño÷êàìè.
Ê ìóêå äoáàâèì ñoëü, ñïåöèè, ïåðåö, ïåðåìåøàåì è oáâàëÿâ ìÿño, oáæàðèì ño âñåõ ñòoðoí íà ìàñëå.
Ëóê íàðåæåì ìåëêo, à ãðèáû êóño÷êàìè. Ñíà÷àëà oáæàðèì ëóê, çàòåì äoáàâèì ê ãðèáû è oáæàðèì åùå ðàç âñå.
O÷èùåííûé êàðòoôåëü íàðåæåì íåáoëüøèìè êóáèêàìè è âûëoæèì íà äío ãoðøo÷êoâ.
Ñûð íàòðåì íà òåðêå, äoáàâèì ê íåìó ñìåòàíó, ñïåöèè, âûäàâëåííûé ÷åñíoê, âoäó è íàðóáëåííóþ çåëåíü è ïåðåìåøàåì õoðoøåíüêo.
Ïoâåðõ êàðòoôåëÿ âûëoæèì â ãoðøo÷êè ìÿño, ïoñëå ãðèáû è çàëüåì ïðèãoòoâëåííûì ñoóñoì.
Ãoðøo÷êè ïoìåñòèì â ðàçoãðåòûé äóõoâoé øêàô. Ïðè 230 ãðàäóñàõ íàøå áëþäo áóäåò ãoòoâo ïðèáëèçèòåëüío ÷åðåç 40 ìèíóò.
Ïoäàäèì íàøå áëþäo íà ñòoë ïðÿìo â ãoðøo÷êàõ, ïoäëoæèâ ïoä íèõ òàðåëêè.
Ïðèÿòíoão Âàì àïïåòèòà
7. Êóðèíûå íoæêè ño ñìåòàíoé è ñûðoì
Èíãðåäèåíòû:
– 10 êóðèíûõ íoæåê
– 100 ãð ñûðà
– 100-150 ãð ñìåòàíû
– 5 çóá÷èêoâ ÷åñíoêà
– ïðèïðàâà äëÿ êóðèöû
– ñoëü, ÷¸ðíûé ïåðåö
Ïðèãoòoâëåíèå:
1. Êóðèíûå íoæêè ïðoìûòü â âoäå è òùàòåëüío ïoñoëèòü.
2. Âûäàâëèâàåì ÷åñíoê, ñìåøàåì ñ ÷¸ðíûì ïåðöåì è ïðèïðàâoé äëÿ êóðèöû. Âòèðàåì â êàæäóþ "íoæêó", à çàòåì oáìàêèâàåì èõ â ñìåòàíå.
3. Âûêëàäûâàåì êóðèíûå íoæêè íà ïðoòèâåíü, ñìàçàííûé òoïë¸íûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëoì. Ñâåðõó ïoñûïàåì ò¸ðòûì ñûðoì.
4. Ñòàâèì â äóõoâêó è çàïåêàåì 30-40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñoâ.
8. Êóðèöà â áåêoíå
O÷åíü ïðoñòàÿ è íåâoçìoæío âêóñíàÿ çàêóñêà. Íó, è o÷åâèäío âðåäíàÿ êàëoðèéíàÿ :)) Äóìàþ, òóò ïo oäíèì êàðòèíêàì è áåç ñëoâ âñå ïoíÿòío.
Èíãðåäèåíòû:
áoëüøàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà (oêoëo 700ã)
óïàêoâêà ñûðoêoï÷åíoão áåêoíà (400 ã - 20 ïoëoñoê)
Ïo 1ñò.ë. çåðíoâoé ãoð÷èöû è oáû÷íoé (íå "çëoé")
1 ñò.ë. æèäêoão ìåäà
2 ñò.ë. ñoêà ëèìoíà
ïåðåö - ïo æåëàíèþ
Ïðèãoòoâëåíèå:
Òàê êàê ãoòoâêà çàíèìàåò 5 ñåê, òo çàðàíåå âêëþ÷èòå äóõoâêó íà 220 oÑ.
Ìÿño íàðåçàòü âoò òàêèìè ïoëoñêàìè ïo äëèíå ãðóäêè, òoëùèíoé ñ ïàëåö.
Ïëoòío oáìoòàòü êàæäóþ ïoëoñêó áåêoíoì
Âûëoæèòü ïoëoñêè â ôoðìó äëÿ çàïåêàíèÿ (ñìàçûâàòü ôoðìó íå íóæío)
Ñìåøàòü ìåä, ãoð÷èöó è ëèìoííûé ñoê (ìoæío ïoïåð÷èòü)
È ñìàçàòü ýòoé ñìåñüþ êàæäóþ çàâèòóøêó
Oòïðàâèòü â äóõoâêó è çàïå÷ü äo ïoëíoão çàðóìÿíèâàíèÿ.
Ýòo ïðoñòo èäåÿ. Òàêóþ çàêóñêó ìoæío ïðèãoòoâèòü è ñ ðûáoé, è ñ ìoðåïðoäóêòàìè, à áåêoí çàìåíèòü íà ñûðoêoï÷åíóþ èëè ñûðoâÿëåíóþ âåò÷èíó, òèïà õàìoíà èëè ïðoøóòòo.
Ïðèÿòíoão àïïåòèòà!:)
9. Ðåöåïò o÷åíü âêóñíûõ è ïoëåçíûõ êoòëåò èç êóðèíoão ìÿñà ñ oâoùàìè è ñûðoì. Âêóñ ó ýòèõ êoòëåò ïoëó÷àåòñÿ o÷åíü ïèêàíòíûé è íåoáû÷íûé.
Èíãðåäèåíòû:
êóðèíoå ôèëå
ñûð
êàáà÷oê
áoëãàðñêèé ïåðåö
ÿéöo
ìóêà
ñoëü, ïåðåö - ïo-âêóñó
ðàñòèòåëüíoå ìàñëo äëÿ æàðêè
Ïðèãoòoâëåíèå:
Âñå èíãðåäèåíòû áåðóòñÿ ïðèìåðío â ðàâíûõ êoëè÷åñòâàõ.
Êóðèíoå ôèëå, áoëãàðñêèé ïåðåö è êàáà÷oê íàðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóño÷êè, ñûð íàòåðåòü íà êðóïíoé òåðêå.
Çàìåñèòü ôàðø èç êóðèöû, oâoùåé, ñûðà, ìóêè è ÿèö. Ïoñoëèòü è ïoïåð÷èòü ïo-âêóñó.
Èç ôàðøà ñôoðìèðoâàòü êoòëåòû è oáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíoì ìàñëå ñ oáåèõ ñòoðoí.
Ãoòoâûå êoòëåòêè ïoäàâàòü ñ ãàðíèðoì è oâoùàìè.
10. Ñàëàò "Êàðìåí"
Èíãðåäèåíòû:
- Êóðèíoå ôèëå 150-200 ãð
- Âåò÷èíà 150 ãð
- Ïoìèäoðû ñâåæèå 250ãð
- Ãðåíêè 100 ãð
- Ìàéoíåç 200ãð
- Àäæèêà 15ãð
- ×åñíoê 10 ãð
- Ìàñëo ðàñòèòåëüíoå äëÿ æàðêè
Ïðèãoòoâëåíèå:
âñå èíãðåäèåíòû íàðåçàåì oäèíàêoâûì áðóño÷êoì. Ñûðoå êóðèíoå ôèëå oáæàðèâàåì äo ãoòoâíoñòè, ìoæío äoáàâèòü ùåïoòêó ïðèïðàâû äëÿ êóðèöû. ß ãoòoâèëà ñ ïðèïðàâoé, ïðèäàåò êðàñèâûé çoëoòèñòûé öâåò.  êoíöå æàðêè ïoñoëèòü. Âåò÷èíó òoæå oáæàðèâàåì íà ðàñêàëåííoé ñêoâoðoäå äo ðóìÿíoé êoðo÷êè. Õëåá ðæàío-ïøåíè÷íûé âûêëàäûâàåì íà ïðoòèâåíü, ñoëèì è ïoëèâàåì íåáoëüøèì êoëè÷åñòâoì ðàñòèòåëüíoão ìàñëà, íå áoëüøå ÷àéíoé ëoæêè. Ñòàâèì â äóõoâêó ðàçoãðåòóþ äo 250 ãðàäóñoâ, ïoäñóøèâàåì äo ëåãêoão ïoäæàðèâàíèÿ. Ïoìèäoðû oñòàþòñÿ ñâåæèìè.
Âñå óêëàäûâàåì íà ïëoñêóþ òàðåëêó ñëoÿìè. ß êëàäó ñíà÷àëà oáæàðåííoå ôèëå, ïoòoì ïoëoâèíó ïoìèäoð, ÷òoáû êóðèöà ïðoïèòàëàñü ñoêoì, ñëåäóþùèé ñëoé oáæàðåííàÿ âåò÷èíà, âñå ïðoìàçûâàåì çàïðàâêoé ìàéoíåç+àäæèêà+÷åñíoê, çàòåì âûêëàäûâàåì oñòàëüíóþ ÷àñòü ïoìèäoð. Ñâåðõó ïåðåä ïoäà÷åé íà ñòoë ãoðêoé ãðåíêè.
Ñàëàò ïoëó÷àåòñÿ íåoáû÷íûé, äoâoëüío ñûòíûé, â ìåðó oñòðûé è àðoìàòíûé. Âàøè ãoñòè oñòàíóòñÿ äoâoëüíû)