Тесто;6 стаканов муки,2 яйца,1ч.л.соли,1,5 стакана воды,2 стол.л.раст.масла. 2 стакана муки заварить 0,5 стак.крутого кипятка, хорошо растереть,затем добавить сюда 2 яйца,1 ч.л.соли,1 стакан воды ,2 стол.л.раст масла,все хорошо вымешать,и добавить еще 4 стакана муки.Замесить тесто,оно получается мягкое,эластичное,не рвется,хорошо раскатывается.Завернуть тесто в пищевую пленку,дать постоять минут 20,и можно лепить вареники с любой начинкой.Для пельменей это тесто тоже отлично подходит