Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Áèñêâèò Êàñòåëëà. Èäåàëüíûé áèñêâèò, êîòîðûé íèêîãäà íå îïàäàåò.
https://zen.yandex.ru/media/vkusno_prosto/mega-shokoladnyi-tort-dlia-liubitelei-shokolada-ochen-prosto-i-legko-gotovitsia-5f75bc4bcdcd49642764d62d

Ñåãîäíÿ ÿ õî÷ó ïðåäëîæèòü Âàì ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûé, î÷åíü íåæíûé, î÷åíü âîçäóøíûé, ìîæíî ñêàçàòü èäåàëüíûé áèñêâèò, êîòîðûé ïðåêðàñíî ðåæåòñÿ è íèêîãäà íå îïàäàåò.
Áèñêâèò âêóñíûé è ñàì ïî ñåáå, à òàê æå îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòíûõ òîðòîâ.
Áèñêâèò î÷åíü ìÿãêèé, ë¸ãêèé, áóêâàëüíî íåâåñîìûé.
Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû íà áèñêâèò äèàìåòðîì 18 ñì, âûñîòîé 6 ñì.
 1 ñòîëîâîé ëîæêå áåç âåðõà - 20 ãðàìì ñàõàðà, ñ âåðõîì - 25 ãðàìì ñàõàðà.
 1 ñòîëîâîé ëîæêå áåç âåðõà - 20 ãðàìì ïøåíè÷íîé ìóêè, ñ âåðõîì - 25 ãðàìì ïøåíè÷íîé ìóêè.
Èíãðåäèåíòû
4 æåëòêà
Ùåïîòêà ñîëè
4 áåëêà
Ùåïîòêà ñîëè
120 ãðàìì (6 ñò. ëîæåê áåç âåðõà) ñàõàðà
15 ãðàìì (3 ÷. ëîæêè) âàíèëüíîãî ñàõàðà (èëè ïî âêóñó)
120 ãðàìì (6 ñò. ëîæåê áåç âåðõà) ïøåíè÷íîé ìóêè
40 ãðàìì (ìë) ìîëîêà
40 ãðàìì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïðè æåëàíèè, åñëè íå óâåðåíû, ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷. ëîæêó (5 ãðàìì) ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà. ß íå äîáàâëÿþ.
Ïðè ýòîì íå ñóõîé, åñëè âû áóäåòå ãîòîâèòü èç íåãî òîðò, òî êîðæè ìîæíî ïðè æåëàíèè íå ïðîïèòûâàòü.
ß î÷åíü ëþáëþ ýòîò áèñêâèò, íàäåþñü îí ïîíðàâèòñÿ è âàì!
Ïðèãîòîâëåíèå.

Âñå ïðîäóêòû ó ìåíÿ êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
ê 120 ãðàììàì èëè 6 ñò. ëîæêàì áåç âåðõà ñàõàðà
äîáàâëÿåì 15 ãðàììîâ èëè 3 ÷. ëîæêè âàíèëüíîãî ñàõàðà

Ïåðåìåøèâàåì. Âàíèëüíûé ñàõàð ìîæíî äîáàâëÿòü ïî âêóñó.
ê 40 ãðàììàì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
äîáàâëÿåì 40 ãðàììîâ èëè ìë ìîëîêà

Ïåðåìåøèâàåì.
Ñðàçó âêëþ÷èòå äóõîâêó íàãðåâàòüñÿ äî 170 ãðàäóñîâ.
4 ÿéöà íàäî ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè.
ê æåëòêàì äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè, ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì íà ñòîëå

ê áåëêàì òîæå äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è íà÷èíàåì âçáèâàòü íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè ìèêñåðà

Êîãäà áåëêè âçîáüþòñÿ â ïåíó, óâåëè÷èâàåì ñêîðîñòü ìèêñåðà äî ñðåäíåé, è â 3 ýòàïà äîáàâëÿåì ê íèì ñàõàð ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì.

Êîãäà ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòñÿ, ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàÿ ñêîðîñòü ìèêñåðà äî ìàêñèìóìà, è âçáèâàåì áåëêè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

Âëèâàåì ðàñòåðòûå ñ ñîëüþ æåëòêè.

Àêêóðàòíî, êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîëãî ïåðåìåøèâàòü íå íàäî, êàê òîëüêî ìàññà ñòàëà îäíîðîäíîé, äîñòàòî÷íî.

Ïðîñåèâàÿ äîáàâëÿåì 120 ãðàììîâ èëè 6 ñò. ëîæåê áåç âåðõà ïøåíè÷íîé ìóêè.
Ïðè æåëàíèè, åñëè íå óâåðåíû, ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷. ëîæêó (5 ãðàìì) ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà. ß íå äîáàâëÿþ.

Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ, äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîëãî ïåðåìåøèâàòü íå íàäî, êàê òîëüêî ìàññà ñòàëà îäíîðîäíîé, äîñòàòî÷íî.
Äîáàâëÿåì íåìíîãî òåñòà ê ðàñòèòåëüíîìó ìàñëó ñ ìîëîêîì.

Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîáàâëÿåì ñòîëüêî òåñòà, ÷òîáû ìàññà íå áûëà ñèëüíî æèäêîé èëè ñèëüíî ãóñòîé.
Ïåðåëèâàåì ñìåñü â òåñòî.

Ïåðåìåøèâàåì àêêóðàòíî, êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîëãî ïåðåìåøèâàòü íå íàäî, êàê òîëüêî ìàññà ñòàëà îäíîðîäíîé, äîñòàòî÷íî.
Ìàññà äîëæíà îñòàâàòüñÿ âîçäóøíîé.

ß âûïåêàþ áèñêâèò â ðàçú¸ìíîé ôîðìå äèàìåòðîì 18 ñì.
Äíî è áîê ôîðìû çàêðûâàåì ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.

Ìåäëåííî ïåðåëèâàåì òåñòî â ôîðìó, äà¸ì âîçìîæíîñòü âûéòè ïóçûðüêàì âîçäóõà.

Âñòàâëÿåì â öåíòð ôîðìû ïàëî÷êó äî äíà.

È íå îòðûâàÿ îò äíà, ðèñóåì ïàëî÷êîé ñïèðàëü ïî ÷àñîâîé ñòðåëêå.
Àêêóðàòíî ïîñòó÷èì ôîðìîé îá ñòîë, ÷òîáû âûøåë âîçäóõ.

Óáèðàåì âûïåêàòüñÿ â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 40 - 45 ìèíóò. Ïîêà áèñêâèò âûïåêàåòñÿ, äóõîâêó îòêðûâàòü íåëüçÿ.
Ó ìåíÿ áèñêâèò âûïåêàëñÿ 42 ìèíóòû.
Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé íå ðàíüøå ÷åì ÷åðåç 40 ìèíóò.
Ïðîêàëûâàåì â ñåðåäèíó, òàê êà ñåðåäèíà ïðîïåêàåòñÿ ñàìîé ïîñëåäíåé. Åñëè ïàëî÷êà âûõîäèò ñóõîé, çíà÷èò áèñêâèò ãîòîâ.

Ïàðó ðàç óäàðèì ôîðìîé îá ñòîë.
Îñâîáîæäàåì áèñêâèò îò ôîðìû è ïåðãàìåíòíîéáóìàãè.

Ïåðåêëàäûâàåì áèñêâèò íà ðåø¸òêó âåðõíåé ñòîðîíîé âíèç è äà¸ì îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Áèñêâèò î÷åíü âêóñíûé ñàì ïî ñåáå, åãî ìîæíî ïðîñòî åñòü áåç íè÷åãî.
Åñëè âû ïëàíèðóåòå íà åãî îñíîâå ïðèãîòîâèòü òîðò, òî îñòûâøèé áèñêâèò çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïë¸íêó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.
Óäà÷íîé âûïå÷êè! 
