Цитата сообщения Karmelac cдобные ватрушки с творогом и изюмом


Тесто:
Мука — 500 г (примерно)
Дрожжи — 1 пакетик сухих (7 гр) или 25 г свежих
Сахар — 100 г
Молоко — 300 мл

Яйца — 2 шт
Сливочное масло — 120 г
Соль щепотка
Ваниль
Начинка:
Творог — 500 г
1 яйцо
Ваниль
Сахар по вкусу
Крахмал — 20 г
Изюм
1 яйцо+1ч.л. сметаны для промазки сверху
Способ приготовления:
В 100г молока добавить 1 ч. ложечку сахара и немного ( примерно 2 ч. ложечки) муки, перемешать, всыпать 1 пакетик сухих дрожжей, размешать и дать подняться.
В кастрюлю добавить 2 яйца с сахаром и солью, добавить теплое молоко и растопленное теплое сливочное масло, перемешать, добавить просеянную муку, размешивая. Выложить на доску и слегка присыпав мукой, немного помесить.
Накрыть крышкой и дать подняться тесту час-полтора, объем теста увеличится примерно в два раза.
Приготовим начинку. В творог добавим все ингредиенты и перемешаем.
Тесто раскатать толщиной 3-4 мм и порезать на квадраты, выложить начинку, и закрыть конвертиком, кончики теста смазать водичкой или слегка защипать.
Выложить булочки на противень и дать ещё раз подняться минут 20, смазать смесью яйца со сметаной, и выпекать при температуре 190 град. 20-25 минут.