Земляника причисляется к самой ранней пище человека, что связано с нахождением ее семян в обиталищах людей каменного века.

Бурное развитие культуры земляники и клубники началось после того, как в начале XVIII в. в Европу были привезены несколько чилийских видов.

Помесь европейских и американских разновидностей привела к созданию огромного количества новых сортов. В настоящее время известно до 3000 сортов клубники и земляники. В России клубнику культивировали под Москвой уже при царе Алексее Михайловиче.

Позже по указанию Петра 1 цветущие растения клубники были доставлены в Петербург с Юга.

В ягодах клубники содержатся

• сахар (от 3,5 до 15%),
• органические кислоты,
• клетчатка (до 4%),
• железо,
• фосфор,
• кальций,
• марганец,
• кобальт,
• дубильные (0,2%) и пектиновые вещества,
• витамины С (до 92 мг%),
• группы В,
• фолиевая кислота,
• каротин и др.

Больше всего аскорбиновой кислоты содержится в сорте Виктория.

Качественный химический состав ягод земляники практически не отличается от такового у ягод клубники.

Ягоды едят свежими и переработанными.

Из них готовят соки, сиропы, компоты, варенье, желе, муссы, вина и наливки.

Витаминосодержащие ягоды имеют большое значение весной, когда еще нет других богатых витаминами плодов.

Однако следует помнить, что у отдельных людей отмечается повышенная чувствительность к землянике, которая вызывает у них аллергическое заболевание, сопровождающееся упорной крапивницей. В этом случае употреблять землянику нельзя.

Ягоды земляники хорошо утоляют жажду, усиливают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. Ягоды, особенно свежие, очень полезны при заболеваниях сердца, атеросклерозе, гипертонической болезни, язве желудка, желче- и мочекаменной болезнях, подагре, малокровии.

Многочисленные врачебные наблюдения за больными подтвердили целесообразность употребления ягод при нарушениях солевого обмена.

Сок и водные настои плодов обладают потогонным и мочегонным действием.

Как мочегонное средство перед едой пьют по полстакана чая из заваренных ягод (2 столовые ложки на стакан кипятка). Установлено, что в водные настои переходят фитонциды земляники, убивающие многие виды болезнетворных микробов.

Поэтому настоями пользуются для полосканий при воспалительных заболеваниях рта и горла и дурном запахе изо рта. Употребляют для полосканий и ягодный сок, в котором фитонцидов намного больше. Наружно в народе часто применяют раздавленные ягоды или свежий сок при различных ранах на коже и экземах, а как косметическое средство — против веснушек, пятен, угрей.


При жирной коже с расширенными порами косметологи рекомендуют делать маски из земляники. Для этого на лицо наносят слой из смеси земляничного сока и взбитого яичного белка (на одну чайную ложку сока берут один белок).

Поскольку свежие плоды земляники и клубники быстро портятся, для длительного храпения и применения в медицине их подвергают сушке.

Сушить ягоды можно в солнечные дни на открытом воздухе (разложив на чистых подстилках) или в духовках, печах.

При искусственной сушке в сушилках начальная температура должна быть около 30°, затем постепенно повышают температуру до 40—50°.

Ягоды сушат до тех пор, пока они не перестанут пачкать руки.

Целебными свойствами обладают также листья и корни земляники, в которых содержатся дубильные вещества, следы алкалоидов и др.

Установлено, в частности, что эти части растения обладают мочегонным и вяжущим действием. Водным настоем листьев пользуются для полосканий горла и в косметических целях.

В народной медицине настой и отвары листьев или корневищ употребляют при колитах, желтухе, туберкулезе, мочекаменной болезни, отеках, старых язвах и сыпях, кровотечениях и для полосканий при ангинах.

Причем при колитах и дизентерии предпочитают применять отвары из корней. Их употребляют и при лечении геморроя.

Заваренные как чай листья и цветки пьют при простуде.

Старые язвы, гнойные раны и некоторые формы экземы лечат свежими или распаренными листьями.

Прикладывание их к пораженным поверхностям приводит к более быстрому очищению язв и ран от гноя и заживлению.


http://rasten.liferus.ru