Заварное тесто для

чебуреков

Скажу прямо, я всю жизнь для чебуреков, пельменей и вареников использовала одно и то же тесто. В целом, результат устраивал, но был далеко от идеала (в случае с чебуреками).

Буквально на прошлой неделе я открыла для себя новый вид теста, о котором сейчас пойдёт речь.

Ингредиенты: 

стакан муки с большой горкой 160-180 гр., половина стакана кипятка 110-120 гр., столовая ложки водки (не обязательно), половина чайной ложки соли.

Приготовление:

Всё очень просто. Подготовить все ингредиенты и инструменты. Для замешивания я пользуюсь миксером с чашей. Половину муки высыпать в чашу, добавить в неё всю соль. Миксер включить на среднюю скорость и влить в муку кипяток. Замесить «жидкое» тесто, оно больше похоже на густой клейстер.

В это тесто добавить водку, и ещё часть муки. Водка нужна для эластичности и чтобы при жарке тесто не пропитывалось маслом. Перемешать миксером до однородной консистенции. Можно замес делать руками, это тоже просто.

 Остатки муки высыпать на стол. Выложить на него жидкое тесто. Хорошо вымешать, при необходимости добавить муки. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное и не липкое. Готовое тесто завернуть в пакет и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

 Такое тесто намного легче раскатывает, а это уже существенный плюс.

Приятного аппетита!!!

Анастасия Мечник "Вкусно и просто"

Милая странница