Шаги.

Натираем картофель

2
Картофель очистить от кожуры, промыть и измельчить на крупной терке. Переложить в миску. Добавить соль. Очистить и натереть лук. Откинуть картофельную стружку на дуршлаг и освободить от избыточной жидкости, смешать с луком. Это предотвратит нежелательное потемнение смеси и при жарке придаст оригинальный вкус. По желанию можно добавить чеснок и перец, грибы и укроп, но это уже вариации рецепта. Переложить смесь в миску и добавить яйца, все перемешать. Масса не должна быть жидкой, а иметь кашицеобразную консистенцию.

Формируем лепешки и жарим в масле

3
Теперь можно приступать к жарке. Помните, что приготовление драников требует много растительного масла, поэтому не скупитесь, но и не переусердствуйте! Жарить следует на среднем огне. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладываем «тесто», придавая ему форму лепешек, и приминаем сверху. В течение двух-трех минут обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Чтобы оладьи не получились сырыми, следите за изменением цвета на верхнем слое. Как только он подсохнет и станет золотистым, переворачивайте лепешку. Очень важно не пережарить оладьи и не снять их сырыми. Готовые драники выложить на тарелку, сковороду снова полить маслом и повторить манипуляции до последней «капли».

Шаги.

Приятного аппетита!

4Приготовление:
Воспользуйтесь мясорубкой и пропустите мясо и жир (лучше сделать это два раза, чтобы котлеты получились более нежными). Порежьте мелко лук и пассеруйте в масле до образования золотистого цвета, откиньте лук в сотейник и дайте маслу стечь, когда лук подсохнет и остынет, добавьте его в фарш. Посолите и поперчите мясо, затем добавьте остальные ингредиенты. Фарш следует перемешивать около 15 минут, затем приступать к формированию котлет. Каждая котлета должна весить приблизительно 200 гр (высота — 2-2.5 см). Мясо необходимо обжарить на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны. После чего огонь следует убавить и продолжать жарить котлеты еще 10 – 12 минут.

Шаги.

Необходимые продукты

1
Существует несколько рецептов приготовления лобио. Приведем классический рецепт.
Ингредиенты:
красная фасоль – 1 ст.,
репчатый лук – 3 шт.,
помидор – 2 шт.,
измельченные ядра грецких орехов - 2 ст. л.,
чеснок - 2 зубчика,
хмели-сунели – 1 ст. л.,
растительное масло для жарки,
соль,
черный молотый перец,
кинза или петрушка, зеленый лук.

Необходимые продукты

Шаги.

Курица гриль в майонезном маринаде

1Курица гриль в майонезном маринаде

Ингредиенты:
1-1,5 кг курицы (выбирайте части птицы по Вашему усмотрению, главное – чтобы они были приблизительно одинаковыми по размеру);
майонез;
специи для гриля;
гранулированная приправа из зелени и овощей;
соль.

Приготовление:
Насыпьте приправу из зелени и овощей в тарелку, добавьте небольшое количество горячей воды (гранулы специй должны раствориться). Когда смесь остынет, добавьте майонез, немного соли и приправы для гриля, хорошенько всё перемешайте. Курицу помойте, дайте воде стечь, равномерно покройте её маринадом и оставьте как минимум на час. Уложите блюдо на решётку, готовьте как обычный шашлык.

Овощи гриль в пряном маринаде

2Овощи гриль в пряном маринаде

Ингредиенты:
баклажан;
кабачок;
сладкий перец;
жёлтый перец;
1/2 ст. оливкового масла;
1/4 ст. яблочного уксуса;
50 мл бальзамического уксуса;
2 ст.л. соевого соуса;
4-5 зубчиков чеснока;
1 ч.л. молотой паприки;
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Помойте овощи, крупно нарежьте их. Смешайте масло, два вида уксуса, тёртый чеснок, соевый соус и остальные специи. Овощи необходимо поместить в пакет, залить получившимся маринадом, перемешать и завязать. Желательно оставить блюдо мариноваться на 5 часов, периодически встряхивая пакет. На гриле жарить около 10 минут.

Свинина на гриле

3Свинина на гриле

Ингредиенты:
2 кг свинины;
1 ст.л. соли;
1,5 ст.л. сахара;
1 ч.л. чёрного молотого перца;
лимонная кислота.

Приготовление:
Мясо порежьте на куски, посыпьте сахаром, солью, чёрным перцем, лимонной кислотой. Оставьте блюдо мариноваться на 2 часа. Свинина раскладывается на решётке и обжаривается до готовности.

Шампиньоны на гриле

4Шампиньоны на гриле

Ингредиенты:
0,5 кг свежих шампиньонов;
2-3 ст.л. сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
щепотка сушёного розмарина;
соль.

Приготовление:
Промойте грибы, удалите у них ножки. Чеснок, соль и розмарин растолките в ступке, смешайте с оливковым маслом. Шляпки залейте маринадом и дайте им постоять как минимум полчаса. На решётке обжарьте их в течение 2-3 минут пластинками вниз, переверните и готовьте ещё 5-7 минут. Блюдо является прекрасным дополнением к мясному шашлыку.

Лососевый стейк на гриле

5Лососевый стейк на гриле

Ингредиенты:
4 лососевых стейка;
2 лимона;
подсолнечное масло;
приправы;
соль.

Приготовление:
Залейте рыбу соком 2-х лимонов, добавьте специи и соль по вкусу, оставьте в таком виде по меньшей мере на 30 минут. Выложите стейки на слегка смазанную маслом решётку, посолите, поперчите и обжарьте до готовности. Приятного аппетита!

Хочу поделиться рецептом очень вкусной, хрустящей и сочной капустки. Закусочная капуста с перцем очень хороша к мясу, а к шашлыку так вообще, два родных блюда!

Как приготовить закусочную капусту с перцем:

1. Белокочанную капусту нашинковать, перец чили нарезать кружочками (семена все убрать!), болгарский перец нарезать тонкими полосками, морковь натереть на крупной терке (можно на тонкой корейской).

2. Капусту немного помять руками, добавить остальные овощи, выдавить чеснок, все смешать.

3. Теперь маринад.

В кастрюлю налить 0,5 стакана воды + 0,5 стакана растительного масла + 100-120 г сахара + 1 ст. л. соли (без горки) + 3-5 горошин черного перца. Довести до кипения, добавить 0,5 стакана яблочного уксуса и сок 1/2 лимона.

4. Дать маринаду закипеть, залить горячим маринадом овощи, сверху накрыть тарелкой, соответствующей по диаметру посуде, в которой капуста будет мариноваться (лучше эмалированной), поставить гнет.

Выдержать одни сутки при комнатной температуре (в чуть прохладном месте).

5. Затем переложить в банку - и в холодильник. Оставить до полного охлаждения.

И приятного аппетита!

очередной оригинальный рецепт от Елены из Украины:

В очередной раз экспериментирую. Обычно зимой на рынке бабушки продают очень вкусные квашеные баклажаны, вот и я решила попробовать приготовить квашеные фаршированные баклажаны. Этот рецепт я вычитала в книге “Быстрое консервирование, 485 домашних рецептов”.

Лично для меня этот рецепт является совершенно неожиданным, попробую закатать одну баночку на зиму.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

1. Баклажаны (в свежем виде с учетом отходов) 2,3 кг.


2. Морковь 500 гр.


3. Белые коренья (петрушка, пастернак) 100 гр. (не добавляла)


4. Лук репчатый 100 гр.


5. Чеснок 5-8 зубчиков


6. Зелень петрушки 20 гр.


7. Соль 40 гр.


8. Растительное масло 200 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны темно-фиолетовой окраски приблизительно одинаковые по величине моют, удаляют плодоножки, в каждом делают сквозной разрез по длине, отступив от конца на 2- 3 см, и варят в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) 25-30 минут (тупой конец спички при небольшом усилии должен их прокалывать).


2. Вынутые из кастрюли баклажаны укладывают на доску или тарелку, охлаждают, прижимают грузом, дав стечь излишку воды.


3. Приготовление начинки: Морковь, белые коренья очищают, моют и нарезают соломкой длиной 1 см. Репчатый лук очищают, ополаскивают, нарезают пластинками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Нарезанные морковь и белые коренья протушивают на растительном масле до полу готовности, смешивают с обжаренным луком, нарезанной зеленью петрушки, добавляют соль по вкусу (в книге написано 40 гр. на 1 кг начинки).


4. Полученную начинку охлаждают, начиняют ей баклажаны, перевязывают стеблем сельдерея, выдержанным 10-15 минут в кипятке (можно перевязать и светлой ниткой).


5. Подготовленные баклажаны плотно укладывают в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком.


6. Горлышко банки завязывают чистой марлей.


7. На третий день после начала брожения бутыли заливают предварительно нагретым до кипения, а затем охлажденным растительным маслом слоем в 1-2 см, накрывают крышками и укупоривают (не герметически).


8. Хранят в прохладном помещении при температуре не выше 8… 10 градусов и не ниже 0. При таком хранении баклажаны пригодны в пищу пять-шесть месяцев. Они сохраняются лучше, если их придавить небольшим грузом.

Сегодня хочу рассказать вам рецепт очень вкусной маринованной капустки, с которым поделилась со мной мамина подруга. Самое интересное, что капуста уже готова к употреблению через 2-3 часа после заливки ее маринадом.  Конечно, через сутки она приобретает более насыщенный и яркий вкус.

Такая капуста станет прекрасным дополнением к шашлыку на природе, да и просто жареному мясу. Я же готова кушать такую капусту и просто так!!!!

Ингредиенты:

1. Капуста 3 кг.


2. Морковь 2-3 шт.


3. Чеснок 1 зубчик крупный


4. Уксус 9% 200 мл.


5. Сахар 200 гр.


6. Соль 3 ст.л.


7. Масло растительное 200 мл. (можно и меньше)


8. Гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист

Прочитать рецепт полностью »

• Комментариев 47

Каждый сезон у нас в семье есть свой кулинарный хит – очень простое блюдо, которое  всегда «расходится» за считанные минуты. Летом (конец июля, начало августа) это обязательно маринованная морковь.

Морковку выращиваем сами, всегда в приготовлении используем только свежие молоденькие овощи, в которых уверены на 100% (ведь никакой гадости не добавляем).

Буквально вчера мама с дачи привезла огромный пакет молоденькой морковки. Потратила целый вечер, чтобы ее почистить, какую-то часть отсортировала для еды и для приготовления супов сынишке, а оставшуюся морковь замариновала.

Получилось так вкусно, что муж всю съел на ужин, не оставив ничего на пикник.

P.S. На размер морковки не смотрите – маленькие плоды быстрее маринуются, а закуска в прямом смысле этого слова получается порционной – раз, и вся морковка во рту.

Ингредиенты:

1. Морковь очищенная 2 кг.


2. Перец черный горошком 5-6 шт.


3. Гвоздика 8-10 шт.


4. Зерна горчицы 1 ст.л. – не обязательно


5. Лавровый лист 3-4 шт.


6. Чеснок 2-3 зубчика

Для маринада:

1. Уксус 9% 200 мл.


2. Сахар 200 гр.


3. Соль 3 ст.л.


4. Масло растительное 100 мл

Приготовление:

1. Очищенную морковь тщательно промойте, обсушите. Мелкую морковь можно мариновать целиком, ну а крупную лучше порезать крупными кусочками.


2. Обсушенную морковь сложите в емкость, в которой она будет храниться. Выложите туда же очищенные зубчики чеснока (если зубчики крупные, то рекомендую их разрезат на 2-3 части),


3. К моркови добавьте лавровый лист, горошины перца, горчицу и гвоздику.


4. В кастрюльку налейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, высыпьте сахар, соль, покипятите одну минуту.


5. Горячим маринадом залейте морковь, сразу добавьте уксус и растительное масло.


6.  Остудите при комнатной температуре, а затем уберите на сутки в холодильник.

Этот рецепт с фото баклажанов по-корейски очень прост и интересен тем, что основой являются запеченные баклажаны. Недавно я запекла целиком довольно большое количество баклажанов и стала придумывать различные салаты и вообще, применять их везде, куда можно применить запеченные баклажаны. Как вариант пришла идея приготовить салатик из баклажанов по-корейски. Баклажаны вообще любят чеснок и я подумала, что будет неплохо. Баклажаны по-корейски – это не новое блюдо. В любое время года можно купить готовый салат на торговых прилавках. Этот салат, как я узнала, хорошо продается, так как пользуется большой популярностью. Покупают его люди как на праздничный стол, так и в качестве пикантной закуски. Я люблю готовить дома и приготовила баклажаны по-корейски сама.

Продукты:

• Баклажаны запеченные – 4-5 шт.;


• Морковь – 2шт.;


• Приправа для моркови по-корейски – 1 пакетик (20грамм);


• Растительное масло – 1/2 стакана;


• Уксус – 3 столовые ложки;


• Чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Запекаем и очищаем баклажаны, о том как это сделать, я писала здесь.
Разрезаем баклажаны на тоненькие полоски вдоль.
Сырую морковь очистить и хорошо вымыть.
Натереть на терке для моркови по-корейски. Получаются длинные тонкие палочки (как на фото)
Теперь готовим дома заправку. Для приготовления баклажанов по-корейски я использовала готовую приправу. Как она выглядит смотрите на фотографии. А состав ее такой: сахар белый, соль кухонная, кориандр. базилик, куркума, перец красный, паприка, чеснок, перец черный, лимонная кислота, мускатный орех.
В небольшую емкость (маленький сотейник) высыпаем пакетик этих специй и выдвливаем предварительно очищенный чеснок.
Наливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем ложкой. Периодически помешивая, нужно закипятить эту смесь. Затем выключить огонь.
Горячей сразу смесь вылить в баклажаны с морковью.
Хорошо перемешать салат и добавить уксус. Еще раз хорошо перемешать, потом утрамбовать до появления соков, закрыть крышкой и поставить в холодильник остывать на 2-3 часа.
Салат получается в меру острый, очень вкусный.

Баклажаны по-корейски получились на славу – закончился моментально!