Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Ëåãêèé è íåæíûé òîðò "Îðàíæåâîå íàñòðîåíèå"
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ áèñêâèòíîãî êîðæà:
3 ÿéöà
50ã ñàõàðà
1 óïàêîâêà âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà
75ã ìóêè
½ ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
äëÿ íà÷èíêè:
400 ã òâîðîãà 9 %
200 ã ñìåòàíû 19%
3 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
4-5 ñò.ë. ñàõàðà
20-25ã æåëàòèíà + 100ã ìîëîêà äëÿ çàëèâêè æåëàòèíà
äëÿ óêðàøåíèÿ:
ôðóêòû (ÿãîäû) – ëþáûå (ïî ñåçîíó è æåëàíèþ). Åñëè èñïîëüçîâàòü çàìîðîæåííûå èëè êîíñåðâèðîâàííûå – õîðîøî ñëèòü æèäêîñòü.
Áåñöâåòíîå æåëå äëÿ òîðòà (èëè ìîæíî çàæåëèðîâàòü ÿáëî÷íûé èëè âèíîãðàäíûé ñîê).
Ó ìåíÿ àïåëüñèíû è æåëå ñî âêóñîì àïåëüñèíà «Haas».
Ïðèãîòîâëåíèå:
ãîòîâèì áèñêâèò:
îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â ãóñòóþ ïåíó è îòñòàâèòü. Æåëòêè âçáèòü â ïåíó, äîáàâèâ 2 ñò.ë. ãîðÿ÷åé âîäû. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ñâåòëàÿ ìàññà. Äîáàâèò ëèìîííûé ñîê. Âûëîæèòü â ìàññó âçáèòûå áåëêè è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì. Ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïðîñåÿòü íà ïîëó÷åííóþ ñìåñü. Âñå ïåðåìåøàòü. Äóõîâêó íàãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. Ôîðìó äëÿ òîðòà âûëîæèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûëèòü â ôîðìó òåñòî, ðàçðîâíÿòü è âûïåêàòü â òå÷åíèå 8 ìèíóò( ÿ âûïåêàëà 16 ìèíóò â ôîðìå d= 26 ñì). Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü â ôîðìå. Áèñêâèò ïîëó÷àåòñÿ ðîâíåíüêèì, íå âçäóâàåòñÿ. Î÷åíü âîçäóøíûé, ëåãêèé è íåæíûé. Ïðîïèòûâàòü åãî íå íàäî!
Íà÷èíêà:
æåëàòèí çàëèòü äëÿ íàáóõàíèÿ. ×åðåç 30-40 ìèíóò ðàñïóñòèòü ( ëó÷øå ïîëüçîâàòüñÿ áûñòðîðàñòâîðèìûì æåëàòèíîì «Haas»). Äàòü íåìíîãî îñòûòü (ìèíóò 5). Âçáèòü â ìèêñåðå òâîðîã, ñàõàð, ëèìîííûé ñîê. Äîáàâëÿåì âçáèòóþ ñìåòàíó. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ââîäèì ðàñòâîðåííûé æåëàòèí. Ðàçúåìíóþ ôîðìó ñ áîðòèêàìè âûëîæèòü ïèùåâîé ïë¸íêîé, ïîëîæèòü êîðæ. Âûëîæèòü íà÷èíêó, ðàçðîâíÿòü. Îòïðàâëÿåì íà ïàðó ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê (åñëè æåëàòèí «Haas», òî ìèíóò íà 20)
Óêðàøàåì:
ïîäãîòîâëåííûå ôðóêòû è (èëè) ÿãîäû âûêëàäûâàåì íà ñìåòàííî-òâîðîæíûé ñëîé (îí íå äîëæåí çàñòûòü îêîí÷àòåëüíî, ÷òîáû ìîæíî áûëî ôðóêòû ÷óòü-÷óòü «ïðèòîïèòü») è çàëèâàåì æåëå, ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà ïàêåòèêå. Ïîñòàâèòü òîðò íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ. Îñòîðîæíî ñíÿòü áîðòèê ôîðìû è ïèùåâóþ ïë¸íêó.
Òîðò î÷åíü ëåãêèé è íåæíûé!!!