Маринованая рыбка

Это рецепт я спионерила у Мурашки, первоисточник вот тут http://cookingclub.ru/personal/15/438/0/9394. Я сначала сделала на пробу из 0.5 кг рыбы, потом из 1 кг, а счас меньше чем 2-3 не делаю :))) уж больно пришлось по вкусу. И ещё, это получается НЕ СЕЛЁДКА, вкус совершенно другой и плотность тоже.

Нужно:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но Мураша пишет, что рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Процесс:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.

Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.


Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус. Я её могу лопать в больших количествах хоть с гарниром, хоть без ;))))

Тунец и цветы из сыра

Красивое оформление блюда из тунца.
Состав:
тунец — 100 гр;
яйца — 2 штуки;
мука — 100-200 гр;
панировочные сухари — 15 гр;
сыр — 50 гр;
молоко — 1 столовая ложка;
помидоры черри — 2 штуки;
морковь — 1 штука;
огурец — 1 штука;
оливковое масло.

Фаршированная рыба

• карп (2-3 кг)                                                                               
• корни и листья селдерея
• 10 шт. лука
• 1 ч.ч. масла
• морковь
• 5-6 шт  помидоров
• 5-10 долки чеснока
• 1 ч.ч. орехи грецкие
• Пучок петрушки
•  лимон
• 1 ч.ч. воды
• соль
• черный перец

Очистить карп , промыть холодной водой, посолить.Пожарить лук, морковь, нарезанную лентами, а через несколько минут и мелко нарезанные помидоры.Добавить толченые грецкие орехиТакже чеснок. Заправить фарш черным перцем и солью.     зашить и завернуть в раскатанный лист крутого теста. приготовленного из муки, растительного масла, соли и воды. Или просто смазать маслом, сверху ставим ломтики лимона  и помидора и запекаем в духовке.