Для приготовления фаршированной курицы главное – это наличие хорошей духовки и умение снимать кожу целиком. И неважно, что Вы (быть может) готовите в первый раз – глаза боятся, а руки делают.
  Курицу надо хорошо вымыть под холодной водой. Если есть необходимость общипать оставшиеся волоски (или обсмалить над плитой) и опять вымыть. Куриная кожица должна быть чистой и не поврежденной.

Далее надо снять с курицы кожу. Начальной точкой станет середина куриной грудки – разрезаем кожу посередине и далее, помогая ножом и руками снимаем ее полностью. При снятии кожи с куриных ножек и крыльев помогаем себе еще и топориком (или другим аналогичным подручным материалом – ножницами и т. п.). В результате должно получится вот так.


Главное в этом деле - не спешить и тогда все получится.

Далее для начинки надо срезать все куриное мясо с костей (и с грудки тоже) и нарезать его небольшими кубиками 1х1 см.

Болгарский (т.е. сладкий) перец моем, очищаем от семян и нарезаем кубиками 1х1 сантиметр. Можно использовать половинку красного и половинку желтого перца – тогда наша фаршированная курица в разрезе будет выглядеть более оригинально.

Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить с грибами (нарезать вдоль пластырями или просто кусочками среднего размера) на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны (за не имением белых) имеют свойство сильно ужариваться поэтому не мельчите! Процесс жарки займет 10-12 минут (жарить под крышкой).

Теперь соединяем все составляющие начинки (куриное мясо, сладкий перец, жареные лук и грибы, вареный рис, куриное яйцо) и перемешиваем. На этом этапе добавляем соль и специи.


Получившейся начинкой наполняем куриную кожу и посыпаем сверху мелко рубленной зеленью,




придаем форму, а чтобы не расползалась, обматываем ниткой. Используем обычные нитки белого цвета т. к. они без красителя.


Сверху обмазываем фаршированную курицу чесноком, пропущенным через чесночницу, и запекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 40-45 минут.

Состав:
• 1 курица на 1,8-1,9 кг
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 куриное яйцо
• 2 большие луковицы
• 300 гр грибов шампиньонов
• 4 ст ложки растительного рафинированного масла
• 2 ст ложки зелени укропа и петрушки
• 1 кружка (на 250 мл) рассыпчатого вареного риса
• соль и специи по вкусу
• 3 зубка чеснока

http://strjapuha.com/item/2418