moi-povar.ru/kulinar_retsep...uda/13373/

 

Овощной суп
http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/1bluda/13373/

Овощной суп – это очень вкусное и полезное летнее блюдо.  Такого рода супы относятся к  постной и вегетарианской кухне. Состав и сочетание ингредиентов не обязательно должно быть в точности повторено как в рецепте. По желанию можно использовать цветную капусту, зеленый горошек, кукурузу, кабачки, капусту брокколи, и т.д.
Состав и сочетание вашего овощного супа выбирайте на свой вкус и предпочтение.

Ингредиенты

Картофель-300г.(3-4 шт.)
Морковь-150г.(1шт.)
Болгарский перец-100г.(1шт.)
Помидоры-300г.(5-6шт.)
Баклажаны-70г.(пару колечек.)
Лук-150г.(1шт.)
Чеснок-1-2зубчика.

Кроме того: Рис-2ст.л. Растительное масло. Соль. Перец. Лавровый лист. Зелень петрушки или любой другой зелени.

Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

1 ЭТАП

Картофель очистим и нарежем кубиками или соломкой.

 

2 ЭТАП

Лук очистим и нарежем кубиками.

 

3 ЭТАП

Морковь очистим и нарежем кубиками.

 

4 ЭТАП

У болгарского перца удалим плодоножку и семена. Нарежем перец кубиками.

 

5 ЭТАП

Баклажан нарежем колечками толщиной в 1-1,5 см. затем нарежем кубиками.

 

6 ЭТАП

На каждом помидоре сделаем крестообразный надрез, затем  зальем крутым кипятком на 1-2 мин. После этого переложим помидоры в холодную воду на 2-3 мин. и снимем кожицу. Помидоры мелко нарежем или натрем на терке.

7 ЭТАП

Зальем картофель холодной водой и поставим варить. Варим 8-10мин.
Затем добавим рис и варим рис до готовности.

 

8 ЭТАП

Пока варится рис, обжарим все овощи: На растительном масле обжарим лук до мягкости.
Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 3-5мин.

 

9 ЭТАП

Теперь добавим помидоры, перемешаем. Доведем до кипения и тушим 5-7мин.
После этого добавим болгарский перец и баклажаны. Посолим, поперчим. Перемешаем. Тушим 2-3мин.

 

10 ЭТАП

Готовые овощи переложим в кастрюлю. Если есть необходимость, посолим. Добавим лавровый лист. Доводим суп до кипения и варим еще 3-5мин. Незадолго до приготовления добавим мелко нарезанный чеснок. После приготовления, накроем суп крышкой и дадим настояться 10-15мин. После этого лавровый лист удалим из супа.
Подаем к столу с мелко нарезанной зеленью.