Ñóïû èç îâîùåé |
×ÈÒÀÉÒÅ Êóëèíàðíîå ñîîáùåñòâî Li.Ru - Ñóïû
Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà "Ðàòàòóé" ñ êðóòîíàìè — èçûñêàííîå áëþäî ôðàíöóçñêîé êóõíè, êîòîðîå ìîæíî è ãîñòÿì ïîäàòü íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå, è íà êàæäûé äåíü ïðèãîòîâèòü. Çàïèñûâàåì!
Ýòî áëþäî — îäíî èç ñàìûõ ìîèõ ëþáèìûõ. Çåëåíûé áîðù îñâåæàåò è îòëè÷íî óòîëÿåò ãîëîä. Ëåòîì è âåñíîé äåëàþ åãî ãîðàçäî ÷àùå, ÷åì êðàñíûé èëè ëþáîé äðóãîé. Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü áîðù ñî ùàâåëåì.
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè î÷åíü êëàññíûì âàðèàíòîì, êàê ïðèãîòîâèòü õàð÷î ñ ïåðëîâêîé. Ñóï ïîëó÷àåòñÿ ïîëåçíûì, ñûòíûì, íàâàðèñòûì, î÷åíü àðîìàòíûì è, êîíå÷íî æå, íåâåðîÿòíî âêóñíûì. Ðåêîìåíäóþ!
 êà÷åñòâå ïåðâîãî áëþäà ñóï âñåãäà áûë è áóäåò îïòèìàëüíûì âàðèàíòîì. Ëåãêèé ñóï÷èê çàðÿæàåò ýíåðãèåé è íàñûùàåò. Õî÷ó ðàññêàçàòü, êàê ïðèãîòîâèòü êóðèíûé ñóï ñ ÿéöîì íà îáåä. À ãîòîâèòü åãî ïðîñòî.
Ýòîò êðåì-ñóï íå òîëüêî èìååò íåâåðîÿòíî àïïåòèòíûé âèä è àðîìàò, íî è ëåãêî ãîòîâèòñÿ, ïîýòîìó îáÿçàòåëüíî ïîðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ è ãîñòåé òàêèì ïîëåçíûì è íåæíûì êðåì-ñóïîì èç òûêâû ñ ëèñè÷êàìè.
Ïðèãîòîâëåíèå îáåäà – ýòî òðóäîåìêèé ïðîöåññ. Íà ñòîë íóæíî ïîäàòü ïåðâîå, âòîðîå è äåñåðò. Ðàññêàæó ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ìÿñíîé ñóï. Îí î÷åíü ïèòàòåëüíûé, ïðåêðàñíî íàñûùàåò è óòîëÿåò ãîëîä.
Ýòî îäèí èç ñàìûõ ïðîñòûõ è ëåãêèõ ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðâûõ áëþä, ÷òî èçâåñòíû ìíå. Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü îâîùíîé ñóï èç çàìîðîæåííûõ îâîùåé, êîòîðûé ìîæíî ñäåëàòü è ñî ñâåæèìè.
ß ïðîñòî â âîñòîðãå îò ïðîñòûõ è âêóñíûé ñóïîâ. Âåäü èíîãäà î÷åíü õî÷åòñÿ ñêóøàòü ÷òî-òî äîìàøíåå, ãîðÿ÷åå è ñûòíîå. Íî ïðè ýòîì áåç âðåäà äëÿ òàëèè è äîëãîé ìíîãî÷àñîâîé ãîòîâêè ó ïëèòû.
Ëåòîì, êîãäà æàðêî, íå î÷åíü õî÷åòñÿ åñòü ãîðÿ÷åå, â òîì ÷èñëå ñóïû è áîðùè. Íî íà îáåä íåîáõîäèìî åñòü ïåðâîå è âòîðîå.  ýòîì ñëó÷àå âàñ âûðó÷èò ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü áîðù èç ùàâåëÿ.
Îñîáåííî àêòóàëåí çåëåíûé áîðù ëåòîì. Ó íåãî ïðèÿòíàÿ êèñëèíêà, êîòîðàÿ îñâåæàåò è òîíèçèðóåò. Â îñíîâíîì åãî ãîòîâÿò èç ùàâåëÿ, íî ñåãîäíÿ ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü çåëåíûé áîðù èç êðàïèâû.
Ðåöåïò áëþäà, êàê ïðèãîòîâèòü ùàâåëåâûé ñóï ñ ãîâÿäèíîé, î÷åíü ñõîæ ïî èíãðåäèåíòàì è ðåöåïòóðå ñ çåëåíûì áîðùîì, êîòîðûé òàêæå ãîòîâèòñÿ èç ùàâåëÿ âìåñòî êàïóñòû. Òàêîé ìîæíî ãîòîâèòü êðóãëûé ãîä.
ß õî÷ó âàñ ïîçíàêîìèòü ñ çàìå÷àòåëüíûì áëþäîì — "Ìàí÷èçîé". Ýòî íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó ñóïîì è âòîðûì áëþäîì. Ýòî áëþäî — áëèçêèé ðîäñòâåííèê "Ëàãìàíà". Îíî íå îñòàâèò âàñ ðàâíîäóøíûìè. Âêóñíî è ñûòíî.
Òàê ìíîãî ðàçíîîáðàçíûõ ðåöåïòîâ ñóïîâ åñòü òîëüêî íà ïîñòñîâåòñêîì ïðîñòðàíñòâå! Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàðèàíò, êàê ïðèãîòîâèòü ùàâåëåâûé ñóï÷èê ñ ôðèêàäåëüêàìè è ïëàâëåíûì ñûðîì î÷åíü áûñòðî è âêóñíî.
Îäíî èç òðàäèöèîííûõ ðóññêèõ ïåðâûõ áëþä – ýòî ðàññîëüíèê. Ëþáàÿ õîçÿéêà ìîæåò ïðåäëîæèòü ñâîé âàðèàíò. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé è êóðèöåé.
Áëèçèòñÿ ïîðà ñâåæèõ îâîùåé, ñàìîå âðåìÿ îáíîâèòü ñâîþ êóëèíàðíóþ êíèãó íîâûìè ðåöåïòàìè. Ïðåäëàãàþ íà çàìåòêó âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà-ïþðå èç ñòðó÷êîâîé ôàñîëè: ïîëåçíî, âêóñíî è íåñëîæíî!
Îêðîøêà – ýòî ëåòíèé ñóï. Ê ñòîëó åå ïîäàþò õîëîäíîé, îíà ïðèÿòíî îñâåæàåò â æàðêèé äåíü è îòëè÷íî óòîëÿåò ãîëîä. Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü îêðîøêó êëàññè÷åñêóþ íà âîäå, ñ çåëåíüþ è âåò÷èíîé.
Ñðåäè ïåðâûõ áëþä ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü êóðèíûé ñóï ñ øàìïèíüîíàìè. Îí ëåãêèé, àðîìàòíûé, âêóñíûé è ïðè ýòîì äîñòàòî÷íî ñûòíûé. Ðàçíîîáðàçüòå ñâîé ðàöèîí è ïîïðîáóéòå ýòîò ñóï÷èê!
Ýòîò ñòàðèííûé ðóññêèé õîëîäíûé ñóï ãîòîâÿò âåñíîé è ëåòîì, êîãäà æàðêî è îñîáî íå õî÷åòñÿ êóøàòü ñûòíûå áëþäà. Òðàäèöèîííî îêðîøêó ãîòîâÿò íà íåñëàäêîì êâàñå, ïðîöåññ ëåãêèé è ñîâñåì íå õëîïîòíûé.
Ñûðíûé ñóï – ýòî îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ îáåäà. Åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ äîáàâëåíèåì ëþáûõ îâîùåé è ðàçíûõ âèäîâ ñûðîâ. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ïëàâëåíûì ñûðîì íà îñíîâå êóðèíîãî áóëüîíà.
Ìû ïðèâûêëè, ÷òî áîðù – ýòî ñûòíîå ãîðÿ÷åå áëþäî, íî åñòü ðàçíûå âàðèàöèè åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü õîëîäíûé ëèòîâñêèé áîðù (Øàëòèáàðùàé). Ýòî ëåãêèé õîëîäíûé ñóï. Ïîïðîáóéòå!
Ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîÿùåãî áîðùà ïåðåäàþòñÿ ïî íàñëåäñòâó, âåäü åñòü ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ðàññêàæó îäèí èç òàêèõ, êàê ïðèãîòîâèòü áîðù êëàññè÷åñêèé ñ ãîâÿäèíîé.
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê êëàññè÷åñêèé ñ ïåðëîâêîé. Ñóï ñûòíûé è ïèòàòåëüíûé, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé.  åãî ñîñòàâ îáÿçàòåëüíî âõîäÿò: ïåðëîâêà, ñîëåíûå îãóðöû è ãîâÿäèíà.
Ïåðåä âàìè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî çåëåíîãî áîðùà ñî ùàâåëåì, ÿ ñ ðàäîñòüþ ïîäåëþñü ñ âàìè ðåöåïòîì. Òàêîé áîðù ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì è íà ãîâÿæüåì, è íà ëþáîì äðóãîì ìÿñíîì áóëüîíå, ïðîáóéòå!
Íåîáû÷íîå, íî î÷åíü âêóñíîå è îðèãèíàëüíîå ñî÷åòàíèå ïðîäóêòîâ. Ñûòíûé è ïèòàòåëüíûé ñóï, êîòîðûé äåëàåòñÿ èç ãîâÿäèíû. Ðàññêàçûâàþ î ðåöåïòå èç ìàðîêêàíñêîé êóõíè, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ìÿñíîé.
Áëþäî, êîòîðîå àññîöèèðóåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî ñ Óêðàèíîé, ýòî, áåçóñëîâíî, áîðù. À êàê ïðèãîòîâèòü áîðù ïî-óêðàèíñêè ëó÷øèé, âàì ðàññêàæó ÿ. Ïðèäåðæèâàéòåñü ïîäðîáíûõ èíñòðóêöèé — è âñå ïîëó÷èòñÿ.
Îäíî èç ñàìûõ çíàìåíèòûõ òðàäèöèîííûõ ïåðâûõ áëþä – ùè ñ êâàøåíîé êàïóñòîé è ñâèíèíîé — âñåãäà â âûèãðûøå, âåäü îíî è ñûòíîå, è âêóñíîå, è èìååò ìàññó ïðåèìóùåñòâ. Çíàòü, êàê åãî ãîòîâèòü, íóæíî!
Ñóùåñòâóåò ìíîãî âêóñíûõ áëþä ó ðàçëè÷íûõ ñòðàí ìèðà. Íàâåðíîå, íåò òàêîé ñòðàíû, ãäå áû òàêîãî áëþäà íå áûëî. Ïåðåä âàìè ñåãîäíÿ, íàïðèìåð, íàöèîíàëüíîå óçáåêñêîå áëþäî ìàøõóðäà — ãóñòîé ñóï.
Èçâåñòíûé è ëþáèìûé âñåìè ðàññîëüíèê èìååò äëèííóþ èñòîðèþ. Åãî âàðèëè íà Ðóñè åù¸ â 15 âåêå, íî òîãäà íàçûâàëè ñóï ïî-äðóãîìó. Ñî âðåìåíåì îí âèäîèçìåíÿëñÿ, íî ñåé÷àñ ìíîãèå çíàþò áàçîâûé ðåöåïò.
Ñ ïîÿâëåíèåì íà ïðèëàâêå ñâåæèõ îâîùåé õî÷åòñÿ ïîñêîðåå äîáàâèòü èõ â ñâîé ðàöèîí, ÷òîáû îðãàíèçì íàñûòèëñÿ âèòàìèíàìè ïîñëå çèìû. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü «Àäæàïñàíäàë» îò Ñòàëèêà Õàíêèøèåâà.
Áåëàÿ ôàñîëü, êàê è ëþáûå äðóãèå áîáîâûå, ýòî êëàäåçü áåëêà è äðóãèõ ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Ðàññêàæó î ïðîñòîì, íî âêóñíîì ðåöåïòå ïåðâîãî áëþäà, êàê ïðèãîòîâèòü ôàñîëåâûé ñóï èç áåëîé ôàñîëè.
Âîçâðàùàþñü ê òåìå êëàññíûõ ñûòíûõ è îáÿçàòåëüíî ïðîñòûõ ñóïîâ-ïþðå. Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ âàðèàíò, êàê ïðèãîòîâèòü òóðåöêèé ÷å÷åâè÷íûé ñóï. Èñïîëüçîâàòü áóäåì êðàñíóþ ÷å÷åâèöó. Ñóï ìîæíî êóøàòü â ïîñò.
Î÷åíü ïîëåçíûé è âêóñíûé ñóï÷èê íà îáåä èëè ëåãêèé óæèí. Êðàñíàÿ ðûáà áîãàòà ïîëåçíûìè ìèêðîýëåìåíòàìè è âèòàìèíàìè. Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñåêðåòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ñåìãîé. Âñå ïðîñòî è áûñòðî.
Âêóñíûé, îðèãèíàëüíûé, ïîëåçíûé è ïðîñòîé ñóï – ýòî ìå÷òà ëþáîé õîçÿéêè. Ïðåäëàãàþ âîïëîòèòü ìå÷òó â æèçíü ñ ïîìîùüþ ðåöåïòà, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï áûñòðî è ïðîñòî èç ìîðêîâè è êàðòîôåëÿ.
Ïðåäëàãàþ âàì âàðèàíò, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï äèåòè÷åñêèé. Ýòî ëåãêèé ñóï÷èê èç ìíîæåñòâà ðàçíûõ îâîùåé ñ áîãàòûì âêóñîì. Ìèíèìóì êàëîðèé è ìàêñèìóì ïîëüçû äëÿ îðãàíèçìà. ×òî åùå íóæíî äëÿ äèåòû?
Ïðîáîâàëè ëè âû òàêîé ñóï? Åñëè íåò, òî ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíûé ñóï ñ äûìêîì, ÷òîá îí áûë àðîìàòíûì, âêóñíûì è äåéñòâèòåëüíî ïîõîæèì íà äåðåâåíñêèé ñóï, ïðèãîòîâëåííûé íà êîñòðå.
ß äîâîëüíî ÷àñòî åì ñóïû íà óæèí, è çà÷àñòóþ ýòî ëåãêèå îâîùíûå ñóï÷èêè. Íî âîò îäèí èç áîëåå ñûòíûõ âàðèàíòîâ. Ðàññêàæó âàì, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï-ïþðå èç êóðèöû, íåæíûé ñûòíûé è ïèòàòåëüíûé.
Îáû÷íî óõó âàðÿò èç ðå÷íîé ðûáû, íî òåðïóã âåëèêîëåïíî ïîäõîäèò äëÿ âàðêè óõè. Èç ýòîé âêóñíîé ìîðñêîé ðûáû ïîëó÷èòñÿ íå ìåíåå âêóñíàÿ óõà, âåäü ìÿñî òåðïóãà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì äàæå áóäó÷è âàðåíûì.
Ëèñòüÿ øïèíàòà íåâåðîÿòíî ïîëåçíû, îá ýòîì ìîæíî ãîâîðèòü î÷åíü äîëãî. Ïîýòîìó ÿ ïðåäëàãàþ ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï èç øïèíàòà ñâåæåãî: ëåãêèé, áûñòðûé, äèåòè÷åñêèé è ïî-íàñòîÿùåìó âêóñíûé ñóï÷èê.
Ñóï ñ ÷å÷åâèöåé íåîáû÷íûé íà âêóñ è î÷åíü ïîëåçíûé. Êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ÷å÷åâèöåé? Îí ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè, âàðèòñÿ íàìíîãî áûñòðåå ãîðîõîâîãî, íî ñîäåðæèò åùå áîëüøå áåëêîâ è ïîëåçíûõ âåùåñòâ.
Ýòî áëþäî íàõîäèòñÿ äàëåêî íå ó âñåõ íà ñëóõó. Íà ñàìîì äåëå ùè âàðÿò èç òîé æå ñàìîé êàïóñòû, íî èñïîëüçóþò íå ñàì êî÷àí, à âåðõíèå ëèñòüÿ, êîòîðûå îñòàþòñÿ. Âîò, êàê ïðèãîòîâèòü ùè èç ùåíèöû.
Ýòîò âêóñíûé ëåãêèé ëåòíèé ñóï ïðèÿòíî ðàçíîîáðàçèò âàøå ìåíþ. Ãîòîâÿò åãî ÷àùå âñåãî ëåòîì, êîãäà ñâåêîëüíàÿ áîòâà åùå ìîëîäàÿ, à çíà÷èò â íåé ìíîãî âèòàìèíîâ. Ïîäàâàòü ìîæíî è ãîðÿ÷èì, è õîëîäíûì.
Áîðù ó âñåõ àññîöèèðóåòñÿ ñ íàâàðèñòûì áóëüîíîì, êóñî÷êàìè ìÿñà è ñûòíûì âêóñîì. Íî ÷òî åñëè âçãëÿíóòü íà ýòîò ñóï ñ äðóãîé ñòîðîíû è ïîïðîáîâàòü ñäåëàòü åãî âåãåòàðèàíñêèì? Ñìîòðèòå, ÷òî ïîëó÷èëîñü!
 ×åõèè î÷åíü ìíîãî âêóñíûõ íàöèîíàëüíûõ áëþä. Îäíèì èç íèõ ÿâëÿåòñÿ ÷åøñêèé êàðòîôåëüíûé ñóï. Áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî â åãî ñîñòàâ âõîäÿò ãðèáû, îí ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü àðîìàòíûì è íàâàðèñòûì.
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñî âñåìè ëþáèòåëÿìè ñûòíûõ è íàâàðèñòûõ ïåðâûõ áëþä î÷åíü êëàññíûì âàðèàíòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï-ñîëÿíêó. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò è ñîâñåì íåñëîæíûé, òàê ÷òî åãî ïîâòîðèò ëþáîé.
Ïðîäîëæàþ ñâîè ïîèñêè ïðîñòûõ, áûñòðûõ è íåïðåìåííî âêóñíûõ ïåðâûõ áëþä. Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ñâîåé íàõîäêîé, à èìåííî — èäååé, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï èõ òûêâû áûñòðî è âêóñíî. Çàïîìèíàåì!
Ïîñëå ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ, íà ñëåäóþùèé äåíü, òàê õî÷åòñÿ ÷åãî-íèáóäü âêóñíîãî, íî ëåãêîãî. Òîãäà ÿ ãîòîâëþ ýòîò îâîùíîé ñóï÷èê äëÿ äóøè. Ëåãêèé? Äà! Íî â òî æå âðåìÿ, îí ñûòíûé è î-î÷åíü âêóñíûé!
Ýòî áëþäî êèòàéñêîé èëè ÿïîíñêîé êóõíè, òî÷íî íå ñêàæó. Ðàìåí — êèòàéñêàÿ ëàïøà, íî ñóï ñ ýòîé ëàïøîé óæå äàâíî ñ÷èòàþò ñâîèì è ÿïîíöû, è êèòàéöû, è êîðåéöû. Ïîïðîáóéòå è âû ïðèãîòîâèòü òàêîå áëþäî.
Ùàâåëåâûå ñóïû ó ìåíÿ àññîöèèðóþòñÿ ñ ëåòíåé ïîðîé è ñàäîì. Ìàìà è áàáóøêà âàðèëè èõ ïðÿìî íà ïðèðîäå, â æåëåçíîé ïå÷êå. ß òàê íå äåëàþ, êîíå÷íî, íî âñ¸ ðàâíî ìîãó óäèâèòü âêóñíûì è ñûòíûì áëþäîì.
Ãðèáíûì ñóïîì ìîæíî ëàêîìèòñÿ íå òîëüêî çèìîé èç ñóøåíûõ ãðèáîâ. Î÷åíü âêóñíûé, íàñûùåííûé è àðîìàòíûé ñóï ìîæíî ñäåëàòü óæå ñåãîäíÿ. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ñ øàìïèíüîíàìè.
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè èíòåðåñíûì ðåöåïòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ïîñòíûé áîðù ñ ÷åðíîñëèâîì è ðàññêàæó. À èíòåðåñåí ýòîò âàðèàíò òåì, ÷òî íàâàðèñòûé è âêóñíûé áîðù ãîòîâèòñÿ â ãîðøî÷êàõ, à íå íà ïëèòå.
| Ðóáðèêè: | Ðåöåïòû/Ñóïû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |