Поздние перекусы.

 

Чтобы съеденная на ночь еда не отложилась в виде жировых запасов на талии и бедрах, следуйте правилам идеального ужина, одобренным американскими и русскими диетологами.
 
Не превышайте отметку в 400 ккал.
Согласно советам диетологов НИИ Питания, энергетическая ценность вечерней трапезы должна составлять около 20% калорийности всего суточного рациона. Так как женщи-нам 18–40 лет, работающим в офисе, те же диетологи советуют употреблять 1600 ккал в день, то идеальный ужин для нас должен «весить» не более 320 ккал. При этом основными источниками энергии должны быть продукты, богатые легкоусвояемыми белками и растворимой клетчаткой.
Ешьте завтрак вечером.
Последний диетологический хит в Америке — система Reverse Diet, авторы которой, советуют завтракать… поздно вечером. «Это хорошая идея, так как современные люди практически ничего не едят утром, а ужинают плотно», — говорит Сьюзи СОЛЕНБЕРГ, диетолог. Cогласно «реверсивной» диете, на ужин нужно есть омлет, тосты с нежирным сыром или мюсли с нежирным молоком.
Освойте технику быстрой обжарки — стир фрай.
Чтобы быстро обжаривать продукты с разбавленным водой маслом, потребуется посуда (сотейник или просто сковорода) из чугуна или с антипригарным покрытием типа «ферно керамик»: увы, тефлоновое плохо переносит нагревание до высокой температуры, которую применяют при технике быстрой обжарки (или, как ее еще называют, стир фрай). Основной критерий выбора посуды с правильным покрытием: в инструкции по ее эксплуатации должно быть указано, что перед первым применением ее необходимо прокалить с маслом. После этого вы сможете обжарить до 500 г овощей на воде, томатном соке или пиве, добавив всего 1/2 ч. л. масла!
Выбирайте низкоуглеводные овощи и корнеплоды.
Грибы, фасоль, репу, дайкон, консервированный горох лучше не есть на ночь: они могут вызвать вздутие. Забудьте о запрете есть картошку на ужин: вечером приготовьте салат с красным картофелем. По данным The Journal of the American Dietetic Association, гликемический индекс охлажденного красного картофеля почти такой же, как и у бурого риса (56 по шкале от 1 до 100), что обуславливается содержани-ем редуцированных крахмалов (неусвояе-мых углеводов), обладающих свойствами клетчатки. В список «вечерних» овощей также входят все листовые — например, айсберг, корн, шпинат (рекомендуем похрустеть ими сразу после прихода домой, пока готовится основное блюдо), овощи красного и зеленого цвета, ростки маша и сои. 
Безмясной понедельник.
Следуя модному тренду, в начале рабочей недели воздержитесь от употребления красного и белого мяса и приготовьте вегетарианский ужин. По желанию украсьте блюдо листьями корна, семенами тыквы и подсолнечника.
Салатный вторник
Зеленая фасоль со сладкими помидорами черри и листьями мяты создадут весеннее настроение, а красная картошка и жареная куриная грудка обеспечат необходимыми для утоления голода веществами — редуцированными крахмалами и легкоусвояемыми белками.
Сладкая среда
Блинчики на ужин? Почему нет! Главное, приготовить их из овсяной муки, которая богата растворимой клетчаткой, а в качестве начинки использовать не жирный творог с сухофруктами, а либо пюре из персиков или яблок, либо свежий инжир.
Яичный четверг
Яичницу и омлет мы привыкли есть на завтрак, но диетолог Хейди СКОЛНИК, автор Reverse Diet, советует готовить их на ужин. Доктор прав: готовятся эти блюда недолго, а калорий в порции совсем чуть-чуть.
Пряная пятница
В пятницу приготовьте что-нибудь особенное: например, фрикадельки с овощами в восточном стиле. Обратите внимание: в рецепте мы используем вестфальский хлеб, который, как и красный картофель, содержит неусвояемые углеводы.
«Детская» суббота
Мечтаете о запеканке из творога — такой, как готовила вам бабушка? Замените жирный творог рассыпчатым обезжиренным, сахар — медом — и разделите со своими близкими это вкусное блюдо.
Ленивое воскресенье
Вечером в воскресенье совсем не тянет стоять у плиты. Вспомните о фарше из индейки, который вы приготовили в пятницу — и сделайте по-быстрому ленивые голубцы. В качестве соуса используйте смешанный с йогуртом творог.

Источник