• Время приготовления: 1 час 30 мин
• На 8 человек
• Калорийность: 175 кКал на 100 гр.
• Хранить в сухом прохладном месте.
• Просмотров за 30 дней: 179

Процесс приготовления

Хочу показать приготовление ржаного хлеба в мультиварке на режимах "хлеб", если он имеется, но знаю, что он редко встречается и на режиме "выпечка", т.к. такой режим имеется у большинства моделей.

Состав ингредиентов одинаковый, а так же можно использовать какую-нибудь готовую смесь. Режим "хлеб" состоит из двух циклов: 1 час при 35 градусах для подъема теста и 4 часа при 120 градусах выпекание.  Для режима "выпечка" нужно будет дождаться подъема теста, а только потом помещать тесто в мультиварку и задавать режим "выпечка" 2 раза с переворотом буханки.

Подготовьте ингредиенты: муку пшеничную и ржаную, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, воду, сухой ржаной солод или солодо-содержащий концентрат квасного сусла. Рекомендую добавить в муку разрыхлитель. В качестве вкусовых добавок может быть: лук, чеснок, можжевельник, семена льна, подсолнечника и т.д.

Первый способ - на режиме "выпечка".

Соедините оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель, (ягоды можжевельника),

Влейте воду с размешанными в ней растительным маслом и концентратом солода, если иcпользуете солод не в сухом виде.

Замесите тесто и дайте ему два раза подняться, т.е. после первого подъема обомните,

поместите в смазанную чашу мультиварки

и дайте там ещё раз подняться.

Установите режим "выпечка" 1 час.

После звукового сигнала об окончании, переверните буханку.

Установите режим "выпечка" 30 минут. В конце приготовления откройте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба.

После звукового сигнала извлеките хлеб и заверните его в кухонное полотенце на несколько минут.

Второй способ - на режиме "хлеб".

Замесите тесто. Здесь оно более темное и с вкраплениями, т.к. с сухим порошком солода.

Поместите тесто в чашу мультиварки и включите режим "хлеб", на первом часу подъема тесто нужно будет один раз обмять.

Периодически открывайте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба. После звукового сигнала хлеб готов, оберните его на несколько минут в полотенце.

Приятного аппетита!

http://www.iamcook.ru/showrecipe/218